Ẩm thực hương vị ngày xuân

(CMO) Đó là chủ đề hội thi vừa được TP Cà Mau tổ chức nhằm giới thiệu, quảng bá các sản phẩm đặc trưng được làm từ gạo, nếp và tôn vinh nghề làm bánh truyền thống của người dân Cà Mau vào mỗi dịp lễ, Tết.

Hội thi diễn ra tại Công viên Văn hóa Hùng Vương (Phường 5), có 136 thí sinh của 17 đội đến từ 17 đơn vị xã, phường trên địa bàn thành phố tham gia. Các đội thi gói và nấu bánh tét; mỗi đội thực hiện 10 đòn bánh tét nhân mặn, 10 đòn bánh tét nhân chuối và trưng bày 2 mâm xôi vị.

Các đội thi trổ tài gói và luộc bánh tét.

Cũng như hàng trăm thí sinh khác, bà Phan Kim Hương, thành viên đội đơn vị Phường 6 có mặt từ rất sớm. Là người có tiếng gói bánh tét của địa phương được chọn tham gia hội thi năm nay, bà Hương hào hứng: “Bánh tét là món ăn không thể thiếu trong mỗi gia đình khi Xuân về, Tết đến. Ngoài Bắc có tục gói bánh chưng, trong Nam có tục gói bánh tét. Gói bánh tét truyền thống phải trải qua các công đoạn như: tề lá chuối, ngâm nếp, xử lý thịt ba chỉ, gói bánh và luộc bánh. Mỗi công đoạn đều quan trọng như nhau. Các thao tác cuộn lá chuối, gấp mép phải thật chắc tay để cho ra đòn bánh đẹp”.

Chị Đỗ Thùy Ngân, Chủ tịch Hội Liên hiệp Phụ nữ Phường 6, thành viên đội thi, bày tỏ: “Đến với hội thi năm nay, 4 thành viên trong đội mong muốn được giao lưu, học hỏi kinh nghiệm gói bánh ngon, đẹp mắt từ các cô dì đi trước, nên việc có đoạt giải hay không đều không quan trọng”.

Chị Ngô Mỹ Hằng, thành viên đội đơn vị Phường 7, chia sẻ: “Bánh tét được bao bọc bên ngoài bởi nhiều lớp lá chuối tượng trưng cho hình ảnh người mẹ ôm lấy đứa con, thể hiện sự sum vầy. Các phần nhân thịt, đậu xanh của bánh tét thể hiện sự sung túc, no ấm trong ngày Tết, trong năm mới…”.

Ban Giám khảo chấm điểm thành phẩm của đội đơn vị xã Tân Thành.

Trang trí đẹp, hấp dẫn, đúng chủ đề, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bánh thơm, ngon là những tiêu chí mà Ban Tổ chức đặt ra cho các đội thi. Sau khi các đội hoàn thành thành phẩm, Ban Giám khảo dùng thử, xem xét kỹ lưỡng từng đòn bánh và cách thức trưng bày để trao các giải Nhất, Nhì, Ba và Khuyến khích cho các đạt kết quả cao.

Hội thi “Ẩm thực hương vị ngày xuân” Tết Quý Mão năm 2023 không chỉ tạo không khí vui tươi, phấn khởi đầu xuân, mà còn góp phần lưu giữ và phát huy giá trị nét văn hóa ẩm thực dân gian./.

Mỹ Lệ