Thứ năm, 18-6-26 08:54:38
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Bánh bao chỉ - món ăn tuổi thơ

Báo Cà Mau

Với lớp vỏ mềm mại cùng với phần nhân béo ngọt thơm ngon, bánh bao chỉ không chỉ là món ăn vặt mà còn là cả một miền ký ức đáng nhớ. Ngày ấy, không khó để bắt gặp hình ảnh những người bà, người chị bưng các mâm bánh bao chỉ với lời rao: “Ai ăn bánh bao chỉ…”.

Ảnh: C.L

Năm học đã kết thúc, để tránh “khối nghỉ hè” suốt ngày dí mắt vào màn hình điện thoại, tivi…, các mẹ có thể cùng con vào bếp với món bánh bao chỉ.

Thông thường, món bánh bao chỉ có các loại nhân chính là đậu xanh, dừa, mè và đậu phộng. Tuy nhiên, tùy theo sở thích mà còn thể thay thế bằng nhân sầu riêng, hạt sen, khoai môn…; ngoài ra, phần vỏ bánh cũng được thêm nước cốt dừa hoặc trà xanh, khoai lang tím… để tăng thêm hương vị, màu sắc cho món ăn.

Trong các loại nhân của bánh bao chỉ thì nhân dừa là đơn giản nhất. Thành phần nguyên liệu gồm dừa nạo, đậu phộng rang bốc vỏ đập dập, mè rang và lượng đường, muối phù hợp theo khẩu vị. Trước tiên, cho dừa nạo và đường vào tô, một tí xíu muối, trộn đều để từ 30 - 60 phút cho dừa ngấm đường. Khi thấy sợi dừa trở trong thì bắc chảo lên bếp, thêm vào 1 thìa cà phê dầu ăn, cho nhân bánh vào sên ở lửa vừa, nhân vừa nóng thì rắc vào một ít bột năng để tạo độ kết dính, đảo đều thêm vài phút thấy nhân bánh hơi dính lại và dừa chín thì tắt bếp, cho đậu phộng rang đã bóc vỏ, đập dập và mè rang vào, trộn đều. Còn với nhân đậu xanh, sau khi đậu đã được đãi vỏ, nấu chín thì nghiền mịn (khi đậu còn nóng). Cho thêm đường và dừa nạo vào, trộn đều. Vo nhân thành những viên nhỏ, kích thước đều nhau. Đảm bảo khâu này các “đầu bếp nhí” sẽ rất thích.

Tiếp đến, trộn bột theo định lượng 200gr bột nếp với 35gr tinh bột mì, 50gr đường, 1 muỗng canh dầu ăn, cho thêm 300ml nước vào khuấy đều (có thể thay nước bằng sữa tươi không đường). Bọc miệng tô bột sữa bằng màng bọc thực phẩm nhưng chừa một khoảng nhỏ để thoát khí, cho vào lò vi sóng quay ở mức trung bình cao trong 3 - 5 phút, hoặc hấp cách thủy khoảng 20 phút đến khi bột chín, lấy ra để nguội hoàn toàn. Rải một ít bột năng, hoặc bột gạo/bột nếp đã rang chín trên mặt phẳng để chống dính, cho hết khối bột trong tô ra lăn thành trụ dài. Sau đó cắt khúc nhỏ có độ dày 3cm. Cán từng cục bột ra và đặt nhân vào giữa rồi nắn tròn lại. Lưu ý, bột rất dễ dính tay nên mỗi thao tác cần rắc bột chống dính. Bánh sau khi tạo hình xong lăn qua một lớp dừa nạo mịn là hoàn tất, có thể thưởng thức ngay!

N.B

Nơi những tuyến đường kể chuyện đổi thay

Tân Hưng hôm nay định hình rõ nét diện mạo một vùng quê đáng sống, với cảnh quan nông thôn sáng - xanh - sạch - đẹp, đời sống người dân khá giả khi mạnh dạn xoá bỏ thế độc canh để làm giàu bền vững.

Chung tay thắp sáng đường quê

Những năm gần đây, phong trào “Thắp sáng đường quê” trên địa bàn tỉnh Cà Mau lan toả mạnh mẽ, nhận được sự chung tay góp sức của người dân, doanh nghiệp và các tổ chức chính trị - xã hội. Mỗi ánh đèn thắp lên không chỉ làm sáng những tuyến đường nông thôn mà còn góp phần thay đổi diện mạo quê hương, bảo đảm an ninh, trật tự, nâng cao chất lượng cuộc sống người dân.

Khi ý thức xanh "nảy mầm" từ cộng đồng

Hơn 73.800 người dân của 50.478 hộ gia đình tại 733 khu dân cư trên địa bàn tỉnh đã đồng loạt ra quân vệ sinh môi trường, làm sạch đường làng, ngõ xóm; hơn 83,8 tấn rác thải các loại đã được thu gom, xóa bỏ 137 điểm tập kết rác không đúng quy định và cấp phát 72 thùng chứa rác tại các tuyến giao thông nông thôn.

Phụ nữ Cà Mau lan toả lối sống xanh

Chung tay bảo vệ môi trường, thời gian qua, các cấp hội phụ nữ tỉnh Cà Mau triển khai nhiều hoạt động, mô hình thiết thực, thu hút đông đảo hội viên và người dân tham gia, góp phần xây dựng môi trường sống xanh - sạch - đẹp.

Ðể có những vùng quê đáng sống

Sau hơn 15 năm thực hiện Chương trình Mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới (NTM), diện mạo nhiều vùng quê ở Cà Mau đổi thay rõ nét. Những tuyến đường giao thông từng bước mở rộng; hệ thống điện, trường học, trạm y tế được đầu tư đồng bộ hơn; đời sống vật chất và tinh thần của người dân không ngừng cải thiện. Từ thực tiễn ấy, tỉnh đang chuyển mạnh tư duy phát triển từ “đạt chuẩn” sang “đáng sống”, lấy người dân làm trung tâm và là mục tiêu cuối cùng của quá trình phát triển.

Cà Mau chuẩn bị ra quân bảo vệ môi trường đồng loạt vào ngày 6/6

"Bảo vệ môi trường không phải là phong trào nhất thời, mà là nhiệm vụ trọng tâm, xuyên suốt trong công tác lãnh đạo, chỉ đạo của Tỉnh uỷ, vì mục tiêu phát triển bền vững".

Chợ Rau Dừa tiềm ẩn tai nạn giao thông

Khu vực chợ Rau Dừa, xã Hưng Mỹ từ lâu là điểm giao thương nhộn nhịp, thu hút đông đảo tiểu thương và người dân đến mua bán mỗi ngày. Tuy nhiên, cùng với sự phát triển của hoạt động thương mại, nơi đây đang bộc lộ nhiều bất cập về trật tự an toàn giao thông, tiềm ẩn nguy cơ xảy ra tai nạn.

Đêm nghe đất nứt

Ở miền đất địa đầu cực Nam Tổ quốc, nơi những con sông mở đường ra biển lớn, người dân Cà Mau từ bao đời nay vẫn sống cùng nước như sống cùng hơi thở. Sông là đường đi. Sông là kế sinh nhai. Sông là nơi dựng nhà, neo ghe, sinh con, lớn lên rồi già đi.

Tân Ân ra quân xây dựng hơn 7 km tuyến đường xanh - sạch - đẹp

Hoạt động này của xã Tân Ân nhằm thiết thực chào mừng kỷ niệm Ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh (19/5) và hưởng ứng Ngày Môi trường thế giới (5/6).

Chung tay xây dựng khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc

Phát huy vai trò nòng cốt trong xây dựng khối đại đoàn kết toàn dân tộc, thời gian qua, Uỷ ban MTTQ Việt Nam Phường Lý Văn Lâm đã triển khai nhiều hoạt động thiết thực, hướng mạnh về cơ sở, góp phần chăm lo đời sống Nhân dân, giữ gìn an ninh trật tự (ANTT) và xây dựng khu dân cư ngày càng văn minh, nghĩa tình. Từ những công trình dân sinh, hoạt động an sinh xã hội đến các mô hình tự quản ở cộng đồng, tinh thần đoàn kết, tương trợ lẫn nhau tiếp tục được lan toả sâu rộng trong từng khóm, từng hộ dân, tạo nền tảng xây dựng khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc.