Thứ năm, 18-6-26 11:22:05
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Cách khử mùi tanh một số loại thủy hải sản

Báo Cà Mau

Để có những món ăn ngon cả về vị lẫn hương thì trong quá trình chế biến phải đặc biệt lưu ý ngay từ khâu lựa chọn đến sơ chế nguyên liệu - nhất là các loại thủy hải sản. Tùy từng loại mà áp dụng cách khử mùi cho phù hợp, bởi mùi tanh đặc trưng của chúng có thể khiến người chế biến lẫn người dùng khó chịu và món ăn trở nên kém hấp dẫn…

Chỉ có thể làm giảm mùi tanh chứ không thể khử hết hẳn mùi đặc trưng. Sau khi đánh vảy, bỏ vây, ruột và mang cá, nên lấy hết máu trong lòng cá, nhất là phần máu tụ ở xương sống và màng đen trong bụng cá. Nếu cá tanh nhiều, có thể ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó xả lại bằng nước sạch, để ráo trước khi chế biến. Một cách khác là sau khi mổ cá xong, rửa nhanh cá với nước có pha một chút rượu và gừng đập dập rồi rửa lại với nước sạch, tuyệt đối không ngâm cá trong rượu. Chanh, giấm hoặc nước trà cũng có tác dụng khử tanh cho cá hiệu quả.

Mực

Không nên dùng rượu mà nên dùng nước trà bằng cách nấu nước với lá trà tươi hoặc trà khô, sau đó thả mực vào luộc qua là được. Không những hết mùi tanh, nước trà còn làm cho mực thêm thơm ngon, hấp dẫn.

Tôm

Tuyệt đối không mua tôm đã ươn, chết, có màu trắng bợt hoặc đã qua ướp đá mà nên chọn những con tôm còn sống, có màu xanh trong. Nên cắt bỏ râu và rút bỏ chỉ đen trên lưng tôm - đường chỉ này chứa chất thải, chất bùn nên gây ra mùi hôi, khai. Để loại bỏ mùi tanh của tôm, sau khi làm sạch, ngâm tôm với nước muối pha loãng. Hoặc cũng có thể cho tôm vào chậu nước có pha muối, đường và một chút rượu trắng - cách này không chỉ khử được mùi tanh mà còn giúp tôm dai, giòn hơn sau khi chế biến.

Cua

Rửa sạch cua, cho thêm vài muỗng rượu trắng vào nữa là đã có thể đẩy bay mùi tanh. Ăn cua xong, rửa tay bằng những lát chanh tươi hoặc nước trà, mùi tanh dính trên tay sẽ bay mất.

Ốc biển

Xóc vài lần cho ốc ra bớt đất cát, sau đó ngâm với nước lạnh có ớt hoặc nước gạo. Khi hấp/luộc/nấu ốc, sả, ớt và cả rượu cũng là những thứ giúp khử tanh rất tốt. Lá chanh hoặc gừng có tác dụng tương tự đối với mùi hôi tanh của ốc, làm dậy mùi hương cho món ốc thêm ngon.

N.B

Nơi những tuyến đường kể chuyện đổi thay

Tân Hưng hôm nay định hình rõ nét diện mạo một vùng quê đáng sống, với cảnh quan nông thôn sáng - xanh - sạch - đẹp, đời sống người dân khá giả khi mạnh dạn xoá bỏ thế độc canh để làm giàu bền vững.

Chung tay thắp sáng đường quê

Những năm gần đây, phong trào “Thắp sáng đường quê” trên địa bàn tỉnh Cà Mau lan toả mạnh mẽ, nhận được sự chung tay góp sức của người dân, doanh nghiệp và các tổ chức chính trị - xã hội. Mỗi ánh đèn thắp lên không chỉ làm sáng những tuyến đường nông thôn mà còn góp phần thay đổi diện mạo quê hương, bảo đảm an ninh, trật tự, nâng cao chất lượng cuộc sống người dân.

Khi ý thức xanh "nảy mầm" từ cộng đồng

Hơn 73.800 người dân của 50.478 hộ gia đình tại 733 khu dân cư trên địa bàn tỉnh đã đồng loạt ra quân vệ sinh môi trường, làm sạch đường làng, ngõ xóm; hơn 83,8 tấn rác thải các loại đã được thu gom, xóa bỏ 137 điểm tập kết rác không đúng quy định và cấp phát 72 thùng chứa rác tại các tuyến giao thông nông thôn.

Phụ nữ Cà Mau lan toả lối sống xanh

Chung tay bảo vệ môi trường, thời gian qua, các cấp hội phụ nữ tỉnh Cà Mau triển khai nhiều hoạt động, mô hình thiết thực, thu hút đông đảo hội viên và người dân tham gia, góp phần xây dựng môi trường sống xanh - sạch - đẹp.

Ðể có những vùng quê đáng sống

Sau hơn 15 năm thực hiện Chương trình Mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới (NTM), diện mạo nhiều vùng quê ở Cà Mau đổi thay rõ nét. Những tuyến đường giao thông từng bước mở rộng; hệ thống điện, trường học, trạm y tế được đầu tư đồng bộ hơn; đời sống vật chất và tinh thần của người dân không ngừng cải thiện. Từ thực tiễn ấy, tỉnh đang chuyển mạnh tư duy phát triển từ “đạt chuẩn” sang “đáng sống”, lấy người dân làm trung tâm và là mục tiêu cuối cùng của quá trình phát triển.

Cà Mau chuẩn bị ra quân bảo vệ môi trường đồng loạt vào ngày 6/6

"Bảo vệ môi trường không phải là phong trào nhất thời, mà là nhiệm vụ trọng tâm, xuyên suốt trong công tác lãnh đạo, chỉ đạo của Tỉnh uỷ, vì mục tiêu phát triển bền vững".

Chợ Rau Dừa tiềm ẩn tai nạn giao thông

Khu vực chợ Rau Dừa, xã Hưng Mỹ từ lâu là điểm giao thương nhộn nhịp, thu hút đông đảo tiểu thương và người dân đến mua bán mỗi ngày. Tuy nhiên, cùng với sự phát triển của hoạt động thương mại, nơi đây đang bộc lộ nhiều bất cập về trật tự an toàn giao thông, tiềm ẩn nguy cơ xảy ra tai nạn.

Đêm nghe đất nứt

Ở miền đất địa đầu cực Nam Tổ quốc, nơi những con sông mở đường ra biển lớn, người dân Cà Mau từ bao đời nay vẫn sống cùng nước như sống cùng hơi thở. Sông là đường đi. Sông là kế sinh nhai. Sông là nơi dựng nhà, neo ghe, sinh con, lớn lên rồi già đi.

Tân Ân ra quân xây dựng hơn 7 km tuyến đường xanh - sạch - đẹp

Hoạt động này của xã Tân Ân nhằm thiết thực chào mừng kỷ niệm Ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh (19/5) và hưởng ứng Ngày Môi trường thế giới (5/6).

Chung tay xây dựng khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc

Phát huy vai trò nòng cốt trong xây dựng khối đại đoàn kết toàn dân tộc, thời gian qua, Uỷ ban MTTQ Việt Nam Phường Lý Văn Lâm đã triển khai nhiều hoạt động thiết thực, hướng mạnh về cơ sở, góp phần chăm lo đời sống Nhân dân, giữ gìn an ninh trật tự (ANTT) và xây dựng khu dân cư ngày càng văn minh, nghĩa tình. Từ những công trình dân sinh, hoạt động an sinh xã hội đến các mô hình tự quản ở cộng đồng, tinh thần đoàn kết, tương trợ lẫn nhau tiếp tục được lan toả sâu rộng trong từng khóm, từng hộ dân, tạo nền tảng xây dựng khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc.