Thứ năm, 6-11-25 15:27:02
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Chân gà rang muối

Báo Cà Mau

Trong bữa tiệc tất niên cùng gia đình ở một quán ăn, tình cờ được ăn món sụn gà rang muối rất ngon. Thấy mấy nhóc “kết” món ăn này, mẹ vô siêu thị lùng mua nguyên liệu nhưng không thấy bán sụn gà, đành mua một hộp chân gà về làm thử.
Bắc nồi nước, cho vào nồi một cây sả cắt khúc đập dập, chút giấm và muối, cho chân gà công nghiệp đã rửa sạch vào luộc khoảng 15 - 20 phút (tùy theo chân gà lớn hay nhỏ). Khi chân gà vừa chín tới thì vớt ra rổ, xả nước lạnh rồi ngâm vào thau nước đá lạnh cho nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh (không cần đậy), để ít nhất 2 giờ đồng hồ. 


Trong thời gian chờ chân gà cứng lại để dễ rút xương thì chuẩn bị bột muối rang. Cho vào chảo rang từng loại nguyên liệu: nếp, hạt sen khô, đậu xanh hạt và muối hạt (mỗi loại khoảng 100gr). Nên rang từng loại riêng biệt, khi nguyên liệu chín vàng thì cho vào cối xay hạt khô xay mịn. Trộn toàn bộ nguyên liệu đã xay với 10g tiêu xay, 10g bột tỏi và 10g bột ngọt giã mịn cho hòa đều nhau là ta đã có hỗn hợp muối rang dùng cho các món rang muối như tôm, cua, cá lóc… Bột muối rang có thể để vào lọ kín dùng dần, do vậy mỗi lần làm nên làm nhiều để khỏi tốn công! 
Lấy chân gà trong tủ lạnh ra, cắt móng và chỉ cần rút xương giữa lớn ra, ướp với chút bột nêm. Cho một ít chân gà vào hộp to, cho bột năn vào, đậy nắp xốc mạnh sao cho toàn bộ chân gà được phủ một lớp bột. Xốc lần lượt hết phần chân gà với bột.
Bắc chảo lên bếp, đổ nhiều dầu vào, cho 2 củ sả chẻ sợi vào chiên vàng. Tiếp đến, cho từng ít chân gà vào chiên, khi chân gà vàng giòn thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Cho khoảng 2 muỗng đầy bột muối rang vào phần chân gà và sả đã chiên vàng giòn xốc đều lên cho chân gà bám một lớp bột muối.
Pha nước chấm chua cay ngọt: vắt lấy nước 5 trái tắc + 5 muỗng nhỏ đường + 5 muỗng nhỏ nước lọc và chút muối tiêu; nếu thích ăn cay, có thể cho vào một ít tương ớt Chinsu, quậy đều là có thể thưởng thức.
Món chân gà rang muối có lớp ngoài giòn, bên trong vừa dai vừa mềm, dậy mùi thơm của sả và vị mặn đậm đà của lớp muối rang bên ngoài. Tuy nhiều công đoạn, nhưng thành phẩm làm ra thì rất xứng đáng!
N.B 

 

Những trưởng ban công tác Mặt trận gần dân, sát cơ sở

Là “cầu nối” quan trọng giữa Đảng, chính quyền và Nhân dân, thời gian qua, những người làm công tác Mặt trận cơ sở xã Định Thành luôn phát huy vai trò tiên phong trong tuyên truyền, vận động, khơi dậy tinh thần thi đua yêu nước, huy động sức mạnh khối đại đoàn kết toàn dân, góp phần thực hiện thắng lợi các nhiệm vụ phát triển kinh tế - xã hội của địa phương.

Xây dựng tiêu chí chuẩn nghèo đa chiều phải phù hợp với mục tiêu phát triển quốc gia

Phó Thủ tướng Chính phủ Trần Hồng Hà yêu cầu xây dựng quy định chuẩn nghèo đa chiều quốc gia giai đoạn 2026-2030 phải phù hợp với mục tiêu phát triển đến năm 2030, bảo đảm mức thu nhập bình quân đầu người được nâng lên, hộ nghèo phải được hưởng thành quả chung của đất nước.

Đánh giá hiện trạng cây xanh, cây bóng mát: Cần giải pháp đồng bộ và khoa học

Trong những năm gần đây, tình trạng cây xanh ngã, đổ trong mùa mưa bão liên tục xảy ra, gây thiệt hại về người và tài sản, tạo tâm lý lo lắng trong cộng đồng. Thực tế đặt ra yêu cầu cấp thiết là cần có một phương án đánh giá hiện trạng cây xanh, đặc biệt là cây bóng mát, theo hướng đồng bộ, khoa học nhằm phòng ngừa rủi ro, đảm bảo an toàn cho người dân.

Ðiểm nhấn đô thị

Quảng trường Phan Ngọc Hiển (phường An Xuyên) là công trình chào mừng Ðại hội Ðại biểu Ðảng bộ tỉnh Cà Mau lần thứ I, nhiệm kỳ 2025-2030. Ðến nay, công trình đã hoàn thành gần như toàn bộ các hạng mục và đưa vào phục vụ Nhân dân. Hiện chỉ còn công trình biểu tượng con tôm Cà Mau đang thi công giai đoạn cuối.

Lồng ghép chương trình, phát huy vai trò người dân trong xây dựng nông thôn mới, giảm nghèo

Chiều 12/9, Phó Thủ tướng Trần Hồng Hà chủ trì cuộc họp trực tiếp kết hợp trực tuyến nghe Bộ Nông nghiệp và Môi trường báo cáo và các bộ ngành, địa phương, các chuyên gia, nhà khoa học cho ý kiến về báo cáo đề xuất chủ trương đầu tư chương trình mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới và giảm nghèo bền vững giai đoạn 2026-2035 (Chương trình mục tiêu); Dự thảo Nghị định quy định chuẩn nghèo đa chiều giai đoạn 2026-2030 (Dự thảo Nghị định).

Phước Long tăng tốc đô thị hoá

Sau khi hợp nhất, xã Phước Long hình thành đơn vị hành chính mới với quy mô lớn cả về diện tích lẫn dân số, mở ra không gian phát triển rộng hơn, thuận lợi để liên kết vùng sản xuất, quy hoạch hạ tầng đồng bộ, khai thác hiệu quả tiềm năng địa phương.

Hòa Bình ra quân lập lại trật tự đô thị

Sáng 4/9, UBND xã Hòa Bình huy động hơn 20 lực lượng gồm công an, an ninh trật tự cơ sở và các ban, ngành tổ chức ra quân lập lại trật tự đô thị, hành lang an toàn giao thông.

Đổi thay trên vùng đất giàu truyền thống cách mạng

Cái Nhúc - Tân Thành là địa danh quen thuộc với người dân Cà Mau, từ lâu được biết đến như vùng đất hội tụ nhiều giá trị lịch sử, văn hoá đặc sắc và giàu truyền thống cách mạng. Trải qua thời gian, vùng đất xưa kia là nơi rừng thiêng nước độc nay đã vươn lên phát triển mạnh mẽ.

Ra quân dặm, vá tuyến lộ trọng yếu phường Hiệp Thành

Nhằm kịp thời khắc phục tình trạng xuống cấp của tuyến lộ giao thông nông thôn, tạo thuận lợi cho việc đi lại và giao thương của người dân, ngày 24/8, Uỷ ban MTTQ Việt Nam phường Hiệp Thành phối hợp với mạnh thường quân và người dân địa phương đã tổ chức ra quân thi công dặm, vá tuyến đường nối liền hai khóm: Biển Đông A và Biển Đông B.

Trăm năm giữ lửa làng nghề

Hồng Dân, miền quê giàu truyền thống cách mạng, níu chân du khách bởi vẻ đẹp yên bình miền sông nước, bởi tiếng mái chèo, bờ tre và cả những âm thanh quen thuộc của lò rèn, tiếng đục đẽo trong xưởng mộc. Nơi đây, những làng nghề truyền thống đã tồn tại hàng trăm năm không chỉ mang lại sinh kế cho bao thế hệ, mà còn góp phần lưu giữ hồn cốt văn hóa của vùng đất phương Nam.