Thứ năm, 6-11-25 13:16:06
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Giải nhiệt với chè sen thập cẩm

Báo Cà Mau

Mấy ngày gần đây, nhiệt độ hôm nào cũng trên 33oC, đến bữa cơm, ai cũng lua vội vài đũa rồi vô phòng bật điều hòa trốn nóng. Chỉ tội má và chế Hai phải bỏ công nấu món này, món kia cho mọi người thưởng thức…

Hôm nay, trước bữa ăn trưa má dặn “mấy đứa ăn cơm ít thôi, chừa bụng để ăn chè sen cho mát”. Nghe má nói, Út “ồ” lên một tiếng kèm theo cái vỗ tay và không quên “nịnh: Món chè sen của má là nhất!
Thường thì món nào thích ăn, Út đều hỏi má cách nấu như thế nào rồi ghi chép cẩn thận vào sổ tay, phòng khi lên cơn thèm thì cũng có thể tự nấu. Với món chè sen thập cẩm này cũng không ngoại lệ.
Gọt vỏ một củ sen (khoảng 200g), cắt khoanh vừa ăn (không quá dày, cũng không quá mỏng), ngâm sen trong nước muối pha loãng cùng với chút nước cốt chanh để loại bỏ mủ sen. Nấu chút nước nóng để ngâm hạt bo bo, đậu xanh không vỏ và táo đỏ, ngâm riêng từng loại, mỗi loại khoảng 1 - 2 nắm tay, tùy theo sở thích mà có thể thêm, bớt nguyên liệu. Rửa sơ nhãn nhục cũng bằng nước ấm, để riêng. Nếu sử dụng hạt sen tươi thì không cần ngâm nước ấm, chỉ cần lấy sạch tim sen. Củ năn gọt vỏ xắt miếng nhỏ.  
Cho khoảng 3 lít nước vào nồi, nấu đến khi đậu xanh vừa mềm thì cho hạt bo bo vào nấu tiếp. Trong lúc nấu, vớt bọt thường xuyên. Khi nồi nước sôi trở lại thì thả củ sen đã rửa sạch vào nấu cùng. Dùng đũa xăm thử, thấy củ sen chín thì cho tiếp hạt sen tươi, củ năn, táo đỏ và nhãn nhục vô nấu đến khi nguyên liệu vừa chín mềm, canh lại lượng nước cho phù hợp. Tiếp tục cho đường phèn vào, dằn tí xíu muối, vò nhẹ vài lá dứa thả vào nồi chè, vặn nhỏ lửa nấu thêm khoảng 10 phút cho tất cả ngấm đường thì tắt bếp. Sau đó vớt bỏ lá dứa. 
Chè sen có thể dùng nóng, nhưng với mùa hè nóng bức, thưởng thức lạnh sẽ ngon hơn. Vừa là chè, nhưng cũng có thể xem là thức uống với vị ngọt vừa, thanh và rất thơm. Củ sen, củ năn giòn sật, vị bùi bùi của hạt sen, bo bo, đậu xanh, cùng vị ngọt rất riêng của táo đỏ, nhãn nhục ăn rất vui miệng và không ngán. 
N.B

Những trưởng ban công tác Mặt trận gần dân, sát cơ sở

Là “cầu nối” quan trọng giữa Đảng, chính quyền và Nhân dân, thời gian qua, những người làm công tác Mặt trận cơ sở xã Định Thành luôn phát huy vai trò tiên phong trong tuyên truyền, vận động, khơi dậy tinh thần thi đua yêu nước, huy động sức mạnh khối đại đoàn kết toàn dân, góp phần thực hiện thắng lợi các nhiệm vụ phát triển kinh tế - xã hội của địa phương.

Xây dựng tiêu chí chuẩn nghèo đa chiều phải phù hợp với mục tiêu phát triển quốc gia

Phó Thủ tướng Chính phủ Trần Hồng Hà yêu cầu xây dựng quy định chuẩn nghèo đa chiều quốc gia giai đoạn 2026-2030 phải phù hợp với mục tiêu phát triển đến năm 2030, bảo đảm mức thu nhập bình quân đầu người được nâng lên, hộ nghèo phải được hưởng thành quả chung của đất nước.

Đánh giá hiện trạng cây xanh, cây bóng mát: Cần giải pháp đồng bộ và khoa học

Trong những năm gần đây, tình trạng cây xanh ngã, đổ trong mùa mưa bão liên tục xảy ra, gây thiệt hại về người và tài sản, tạo tâm lý lo lắng trong cộng đồng. Thực tế đặt ra yêu cầu cấp thiết là cần có một phương án đánh giá hiện trạng cây xanh, đặc biệt là cây bóng mát, theo hướng đồng bộ, khoa học nhằm phòng ngừa rủi ro, đảm bảo an toàn cho người dân.

Ðiểm nhấn đô thị

Quảng trường Phan Ngọc Hiển (phường An Xuyên) là công trình chào mừng Ðại hội Ðại biểu Ðảng bộ tỉnh Cà Mau lần thứ I, nhiệm kỳ 2025-2030. Ðến nay, công trình đã hoàn thành gần như toàn bộ các hạng mục và đưa vào phục vụ Nhân dân. Hiện chỉ còn công trình biểu tượng con tôm Cà Mau đang thi công giai đoạn cuối.

Lồng ghép chương trình, phát huy vai trò người dân trong xây dựng nông thôn mới, giảm nghèo

Chiều 12/9, Phó Thủ tướng Trần Hồng Hà chủ trì cuộc họp trực tiếp kết hợp trực tuyến nghe Bộ Nông nghiệp và Môi trường báo cáo và các bộ ngành, địa phương, các chuyên gia, nhà khoa học cho ý kiến về báo cáo đề xuất chủ trương đầu tư chương trình mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới và giảm nghèo bền vững giai đoạn 2026-2035 (Chương trình mục tiêu); Dự thảo Nghị định quy định chuẩn nghèo đa chiều giai đoạn 2026-2030 (Dự thảo Nghị định).

Phước Long tăng tốc đô thị hoá

Sau khi hợp nhất, xã Phước Long hình thành đơn vị hành chính mới với quy mô lớn cả về diện tích lẫn dân số, mở ra không gian phát triển rộng hơn, thuận lợi để liên kết vùng sản xuất, quy hoạch hạ tầng đồng bộ, khai thác hiệu quả tiềm năng địa phương.

Hòa Bình ra quân lập lại trật tự đô thị

Sáng 4/9, UBND xã Hòa Bình huy động hơn 20 lực lượng gồm công an, an ninh trật tự cơ sở và các ban, ngành tổ chức ra quân lập lại trật tự đô thị, hành lang an toàn giao thông.

Đổi thay trên vùng đất giàu truyền thống cách mạng

Cái Nhúc - Tân Thành là địa danh quen thuộc với người dân Cà Mau, từ lâu được biết đến như vùng đất hội tụ nhiều giá trị lịch sử, văn hoá đặc sắc và giàu truyền thống cách mạng. Trải qua thời gian, vùng đất xưa kia là nơi rừng thiêng nước độc nay đã vươn lên phát triển mạnh mẽ.

Ra quân dặm, vá tuyến lộ trọng yếu phường Hiệp Thành

Nhằm kịp thời khắc phục tình trạng xuống cấp của tuyến lộ giao thông nông thôn, tạo thuận lợi cho việc đi lại và giao thương của người dân, ngày 24/8, Uỷ ban MTTQ Việt Nam phường Hiệp Thành phối hợp với mạnh thường quân và người dân địa phương đã tổ chức ra quân thi công dặm, vá tuyến đường nối liền hai khóm: Biển Đông A và Biển Đông B.

Trăm năm giữ lửa làng nghề

Hồng Dân, miền quê giàu truyền thống cách mạng, níu chân du khách bởi vẻ đẹp yên bình miền sông nước, bởi tiếng mái chèo, bờ tre và cả những âm thanh quen thuộc của lò rèn, tiếng đục đẽo trong xưởng mộc. Nơi đây, những làng nghề truyền thống đã tồn tại hàng trăm năm không chỉ mang lại sinh kế cho bao thế hệ, mà còn góp phần lưu giữ hồn cốt văn hóa của vùng đất phương Nam.