Gỏi xoài tôm nướng

Có thể nói, mùa hè là thời điểm có nhiều loại trái cây ngon trong năm. Trong đó, nhiều loại trái cây có thể ăn trực tiếp, làm mứt, hoặc chế biến thành thức uống, làm gỏi…

Chỉ riêng món gỏi, cũng không dưới 5 loại trái cây, như: măng cục, bưởi, mãng cầu xiêm, bần ổi, cóc, xoài… Với hương vị chua cay mặn ngọt hài hòa, món gỏi trái cây rất phù hợp với bữa ăn mùa hè. Đặc biệt là khi kết hợp với các loại thủy hải sản như cá, tôm, mực…

Không gây “sốt” như món gỏi gà măng cục, gỏi xoài rất được ưa chuộng vì dễ ăn, nguyên liệu kết hợp cũng đa dạng, dễ tìm. Ngoài tôm, mực thì cũng có thể kết hợp với các loại cá khô (khô cá lóc, khô cá sặc bổi,…), tôm khô hoặc ba khía.

Để đổi vị, thay vì hấp/luộc tôm như thông thường thì mang tôm đi nướng chín (tôm nướng bếp than sẽ ngon hơn bếp điện). Tôm sau khi nướng chín thì bóc vỏ, bỏ đầu, giữ lại đuôi tôm cho đẹp. Xoài xanh gọt vỏ, dùng dao bằm theo chiều dọc quả xoài rồi gọt lấy phần thịt xoài; hoặc dùng dụng cụ bào sợi. Sau khi bằm/bào sợi, cho xoài vào tô nước lọc có vài viên đá, để khoảng 5 phút rồi trút ra rổ, để ráo, giúp tăng độ giòn.

Món gỏi có ngon hay không là ở phần nước trộn đậm đà. Cho 200gr đường và 100gr nước mắm vào một cái nồi nhỏ, bắc lên bếp nấu cho đường tan. Tắt bếp, cho 2 muỗng nhỏ tương ớt vào khuấy đều. Khi hỗn hợp mắm đường nguội thì cho tiếp nước chanh (hoặc tắc sẽ thơm hơn), nêm nếm sao cho có vị chua, mặn ngọt hài hòa.

Cho tôm, xoài vào một cái tô lớn, rưới nước trộn và trộn đều cho thấm vị chua cay mặn ngọt, nêm nếm lại lần cuối cho vừa khẩu vị tùy theo độ chua của xoài rồi xúc ra đĩa, rắc rau thơm, hành phi, đậu phộng rang giã dập lên và dùng ngay.

Xoài chua chua giòn giòn, tôm ngon ngọt tự nhiên, đậu phộng giòn bùi, tất cả được kết hợp với nhau một cách tinh tế để tạo nên một món ngon khó có thể chối từ!

N.B