Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Lẩu nấm chay

Báo Cà Mau

Ngày Vu lan báo hiếu, chị Hai đãi cả nhà món lẩu nấm chay. Nhìn bàn ăn la liệt những rau là rau nhưng đủ màu sắc bắt mắt, đặc biệt là rất thơm. Út hỏi chế Hai nấu món chay có khó hơn món mặn không, chế nói, thật ra món chay rất dễ nấu, chỉ hơi cầu kỳ chút ở phần chọn nguyên liệu, sao cho đủ dinh dưỡng mà còn phải ngon …

Lẩu nấm thì đương nhiên nguyên liệu chính phải là nấm. Có rất nhiều loại nấm được sử dụng để tạo thành một nồi lẩu chay như: nấm rơm, nấm đông cô, nấm mỡ, nấm bào ngư, nấm kim châm, nấm kim chi, nấm đùi gà… Cắt gốc nấm, rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng rồi cắt vừa ăn. Riêng nấm đùi gà cắt phần tai nấm để riêng, còn phần chân nấm thì xắt lát khoảng 0,5cm, cho vào chảo chống dính rang sơ (thay vì cho vào lò nướng). Bông cải xanh rửa sạch, chẻ miếng nhỏ vừa ăn, ngâm qua nước muối pha loãng. Nấm đông cô khô ngâm nước ấm cho nở rồi cắt bỏ chân nấm.

Món lẩu có ngon hay không là do phần nước dùng. Khác với món mặn - nước dùng có độ ngọt từ thịt, với món lẩu nấm chay, nên dùng nước dừa xiêm, mía lau, hạt đậu nành (đã ngâm mềm) củ sắn, lê, bắp, củ hành tây nướng sơ qua… để nước lẩu mang vị ngọt tự nhiên, thanh tao. Phi dầu nóng xào với boa-rô vừa vàng, cho chân nấm đùi gà và nấm đông cô khô đã ngâm nở vào xào sơ, tiếp đến cho nước dừa xiêm vào, thả bắp cắt khúc, đậu nành, củ sắn tỉa hoa, củ hành tây nướng vào nấu. Nước sôi, hạ lửa nhỏ, ninh một lúc cho củ quả tiết nước ngọt, thả thêm củ cải đỏ, củ cải trắng (đã tỉa hoa), bông cải xanh, nêm vào nồi nước dùng chút muối, bột nêm chay, nếm lại vừa ăn và tắt bếp.

Chỉ rau và củ thì hơi… đơn điệu và có cảm giác ngán. Do đó, cần thêm tàu hũ ky chiên vàng, đậu hũ trắng, đậu hũ chiên, hoặc chả chay… Cho nước dùng ra lẩu, cho các loại nấm còn lại vào nồi lẩu. Mì sợi trụng nhanh qua nước sôi, vớt ra xả nước lạnh, để ráo, trộn với dầu phi hành boa-rô để sợi mì không bết vào nhau.

Bày tất cả ra bàn, khi ăn cho đậu hũ non, tàu hũ ky và nhúng các loại rau (xà lách xoong, cải thìa, cải thảo, mồng tơi, bông bí, bông hẹ, thiên lý, rong biển…) và dùng kèm với nước tương.

N.B

Đầu tư hơn 2.200 tỷ đồng xây dựng tuyến giao thông trục ngang Cà Mau

Chủ tịch UBND tỉnh Cà Mau vừa ban hành Quyết định phê duyệt chủ trương đầu tư Dự án nâng cấp đường tỉnh đoạn từ Giá Rai đến Phó Sinh và xây dựng đường bờ Tây kênh Láng Trâm, với tổng nguồn vốn đầu tư công trên 2.200 tỷ đồng, thực hiện trong giai đoạn 2026-2029.

Lần đầu tiên cò nhạn sinh sản tại Vườn chim Bạc Liêu

Chiều 11/4, ông Lê Chí Linh, Phó Giám đốc Ban Quản lý rừng đặc dụng, phòng hộ Bạc Liêu cho biết: Lần đầu tiên loài cò nhạn đã làm tổ và sinh sản thành công tại Khu bảo tồn loài - sinh cảnh Vườn chim Bạc Liêu (phường Hiệp Thành).

Bó vỉa cao trên Quốc lộ 1: Gây khó cho dân, tiềm ẩn rủi ro giao thông

Nhiều hộ dân sinh sống dọc tuyến Quốc lộ 1, đoạn đi qua địa bàn phường Tân Thành (tỉnh Cà Mau) phản ảnh hiện trạng độ dốc bó vỉa không bảo đảm, khiến việc lên xuống vỉa hè của xe gắn máy, ô tô gặp khó khăn, ảnh hưởng trực tiếp đến sinh hoạt, đi lại và hoạt động buôn bán.

Nhanh chóng khắc phục tình trạng thiếu nước sinh hoạt tại xã Biển Bạch

Sau khi Báo và phát thanh, truyền hình Cà Mau phản ánh về thực trạng "có đường ống nhưng không có nước" khiến đời sống người dân xã Biển Bạch gặp nhiều khó khăn, Chủ tịch UBND tỉnh Cà Mau đã chỉ đạo các ngành chức năng khẩn trương vào cuộc với tinh thần: "Không để người dân thiếu nước sinh hoạt trong bất cứ tình huống nào".

Xây dựng nếp sống văn minh từ những việc làm cụ thể

Những năm gần đây, nhiều địa phương dần khoác lên mình diện mạo mới. Những con đường xanh - sạch - đẹp, những khu dân cư khang trang, ngăn nắp… đang trở thành hình ảnh quen thuộc, phản ánh sự chuyển biến tích cực trong xây dựng nếp sống văn minh.

Tiềm ẩn nguy cơ cháy nổ tại các cơ sở thu mua phế liệu

Bước vào cao điểm nắng nóng, nguy cơ cháy nổ gia tăng, nhất là tại các khu dân cư. Ở nhiều khu vực nội đô tỉnh Cà Mau, các cơ sở thu mua phế liệu vẫn tồn tại với lượng lớn vật liệu dễ cháy, tiềm ẩn nhiều rủi ro.

Vùng đồng bào khởi sắc, rộn ràng đón tết Chôl Chnăm Thmây

Những năm gần đây, vùng đồng bào dân tộc thiểu số (DTTS) tỉnh Cà Mau khởi sắc rõ nét, đời sống người dân ngày càng nâng cao. Những ngày này, đồng bào Khmer phấn khởi chuẩn bị đón tết Chôl Chnăm Thmây, tràn đầy niềm tin vào năm mới tốt đẹp.

Vĩnh Thanh phát động xây dựng tuyến đường kiểu mẫu dài hơn 10 km

Hơn 500 thùng rác được trao tận tay người dân, cùng sự tham gia đồng loạt của cán bộ, hội viên đoàn thể và Nhân dân ra quân dọn vệ sinh môi trường, thể hiện quyết tâm của xã Vĩnh Thanh trong xây dựng tuyến đường kiểu mẫu Nguyễn Thị Mười dài trên 10 km đạt sáng - xanh - sạch - đẹp.

Khu Ốc đảo, phường An Xuyên được quy hoạch thành không gian các công trình văn hoá, lịch sử

Khu Ốc đảo (Khóm 24, phường An Xuyên) được định hướng phát triển thành không gian các công trình văn hoá, lịch sử, kết hợp với các không gian công cộng như sân sinh hoạt cộng đồng đa năng, hoa viên cây xanh và hệ thống hạ tầng kỹ thuật phục vụ cộng đồng.

Nối mạch đường xuân

Xuân không chỉ hiện diện trong sắc mai vàng hay mâm cơm sum họp mà còn trải dài trên những công trình giao thông vừa kịp hoàn thành trước thềm năm mới. Những tuyến đường rộng mở, thông suốt như nối dài niềm vui đoàn viên, mở ra hành trình phát triển và khát vọng vươn lên. Trên mỗi cung đường rộn ràng nhịp xe, có thể cảm nhận rõ nhịp chuyển mình mạnh mẽ của quê hương trong mùa xuân mới.