Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Mì căn xào sả ớt cà-ri

Báo Cà Mau

Ngoài ngày rằm và mùng một mỗi tháng, trong năm má còn ăn chay trọn tháng Giêng và tháng 7 (âm lịch) - mùa Vu lan. Mấy đứa nhỏ trong nhà cũng “ăn ké”, nhưng mục đích ăn chay không vì báo hiếu, trả ơn mà vì… các món chay má nấu rất hấp dẫn! 

Trong các món chay má nấu, có món mì căn xào sả ớt - là món ăn mặn có thể dùng với cơm trắng, hoặc kẹp bánh mì, cuốn bánh hỏi ăn kèm rau sống rất ngon. Mì căn được làm từ bột mì, sau khi trộn với nước và chút muối, nhào cho bột dai, rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ tinh bột thì sẽ có phần đạm sót lại. Từ phần đạm này đem hấp hoặc luộc thì sẽ cho ra thành phẩm là mì căn, được dùng thay thế như… thịt nạc heo. Mì căn có độ dai, không bị nát dù nấu trong thời gian dài và dễ thấm gia vị nên thường được dùng làm nguyên liệu cho nhiều món chay. Nguyên liệu này rất dễ tìm mua ở các sạp bán thực phẩm chay.

Nấu nồi nước sôi, thả mì căn và luộc sơ với chút muối, sau đó vớt ra để nguội và ráo nước, không cần rửa qua nước lạnh. Dùng tay xé mì căn thành từng miếng nhỏ, không sử dụng dao để cắt vì bề mặt của miếng mì căn rất trơn láng, gia vị sẽ không bám được khi chế biến. Làm nóng dầu ăn, cho mì căn vào chiên ngập dầu, chỉ chiên sơ qua, không cần chiên vàng giòn, khi thấy miếng mì căn hơi săn lại là vớt ra, để cho ráo dầu. 

Ướp mì căn đã chiên với chút nước tương, nước mắm, hạt nêm chay, đường và chút bột cà-ri, để một lúc cho thấm gia vị. Thời gian ướp càng lâu (khoảng 2 - 5 tiếng đồng hồ), gia vị ngấm đều, thành phẩm cho ra sẽ ngon hơn. Nếu thích món ăn có vị béo, có thể dùng thêm vài miếng đậu hũ chiên cắt nhỏ vào ướp cùng với mì căn.

Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, tiếp đến là sả bằm, xào đến khi dậy mùi thơm thì tắt lửa, cho ớt băm và bột cà-ri vào, đảo đều một lúc mới bật bếp trở lại và cho mì căn vào xào với lửa vừa, nêm nếm lại khẩu vị sao cho hơi mằn mặn, ngòn ngọt là đạt yêu cầu. Sau khi tắt bếp thì cho thêm một ít sả bằm vào. 

Mì căn xào sả ớt có vị ngọt và mặn nhẹ, dai sần sật, hơi cay nhẹ và có mùi thơm của sả, cà-ri, ăn cùng với canh chua nóng, vừa ăn vừa hít hà thì chẳng mấy chốc cơm sẽ cạn nồi…
N.B

Đầu tư hơn 2.200 tỷ đồng xây dựng tuyến giao thông trục ngang Cà Mau

Chủ tịch UBND tỉnh Cà Mau vừa ban hành Quyết định phê duyệt chủ trương đầu tư Dự án nâng cấp đường tỉnh đoạn từ Giá Rai đến Phó Sinh và xây dựng đường bờ Tây kênh Láng Trâm, với tổng nguồn vốn đầu tư công trên 2.200 tỷ đồng, thực hiện trong giai đoạn 2026-2029.

Lần đầu tiên cò nhạn sinh sản tại Vườn chim Bạc Liêu

Chiều 11/4, ông Lê Chí Linh, Phó Giám đốc Ban Quản lý rừng đặc dụng, phòng hộ Bạc Liêu cho biết: Lần đầu tiên loài cò nhạn đã làm tổ và sinh sản thành công tại Khu bảo tồn loài - sinh cảnh Vườn chim Bạc Liêu (phường Hiệp Thành).

Bó vỉa cao trên Quốc lộ 1: Gây khó cho dân, tiềm ẩn rủi ro giao thông

Nhiều hộ dân sinh sống dọc tuyến Quốc lộ 1, đoạn đi qua địa bàn phường Tân Thành (tỉnh Cà Mau) phản ảnh hiện trạng độ dốc bó vỉa không bảo đảm, khiến việc lên xuống vỉa hè của xe gắn máy, ô tô gặp khó khăn, ảnh hưởng trực tiếp đến sinh hoạt, đi lại và hoạt động buôn bán.

Nhanh chóng khắc phục tình trạng thiếu nước sinh hoạt tại xã Biển Bạch

Sau khi Báo và phát thanh, truyền hình Cà Mau phản ánh về thực trạng "có đường ống nhưng không có nước" khiến đời sống người dân xã Biển Bạch gặp nhiều khó khăn, Chủ tịch UBND tỉnh Cà Mau đã chỉ đạo các ngành chức năng khẩn trương vào cuộc với tinh thần: "Không để người dân thiếu nước sinh hoạt trong bất cứ tình huống nào".

Xây dựng nếp sống văn minh từ những việc làm cụ thể

Những năm gần đây, nhiều địa phương dần khoác lên mình diện mạo mới. Những con đường xanh - sạch - đẹp, những khu dân cư khang trang, ngăn nắp… đang trở thành hình ảnh quen thuộc, phản ánh sự chuyển biến tích cực trong xây dựng nếp sống văn minh.

Tiềm ẩn nguy cơ cháy nổ tại các cơ sở thu mua phế liệu

Bước vào cao điểm nắng nóng, nguy cơ cháy nổ gia tăng, nhất là tại các khu dân cư. Ở nhiều khu vực nội đô tỉnh Cà Mau, các cơ sở thu mua phế liệu vẫn tồn tại với lượng lớn vật liệu dễ cháy, tiềm ẩn nhiều rủi ro.

Vùng đồng bào khởi sắc, rộn ràng đón tết Chôl Chnăm Thmây

Những năm gần đây, vùng đồng bào dân tộc thiểu số (DTTS) tỉnh Cà Mau khởi sắc rõ nét, đời sống người dân ngày càng nâng cao. Những ngày này, đồng bào Khmer phấn khởi chuẩn bị đón tết Chôl Chnăm Thmây, tràn đầy niềm tin vào năm mới tốt đẹp.

Vĩnh Thanh phát động xây dựng tuyến đường kiểu mẫu dài hơn 10 km

Hơn 500 thùng rác được trao tận tay người dân, cùng sự tham gia đồng loạt của cán bộ, hội viên đoàn thể và Nhân dân ra quân dọn vệ sinh môi trường, thể hiện quyết tâm của xã Vĩnh Thanh trong xây dựng tuyến đường kiểu mẫu Nguyễn Thị Mười dài trên 10 km đạt sáng - xanh - sạch - đẹp.

Khu Ốc đảo, phường An Xuyên được quy hoạch thành không gian các công trình văn hoá, lịch sử

Khu Ốc đảo (Khóm 24, phường An Xuyên) được định hướng phát triển thành không gian các công trình văn hoá, lịch sử, kết hợp với các không gian công cộng như sân sinh hoạt cộng đồng đa năng, hoa viên cây xanh và hệ thống hạ tầng kỹ thuật phục vụ cộng đồng.

Nối mạch đường xuân

Xuân không chỉ hiện diện trong sắc mai vàng hay mâm cơm sum họp mà còn trải dài trên những công trình giao thông vừa kịp hoàn thành trước thềm năm mới. Những tuyến đường rộng mở, thông suốt như nối dài niềm vui đoàn viên, mở ra hành trình phát triển và khát vọng vươn lên. Trên mỗi cung đường rộn ràng nhịp xe, có thể cảm nhận rõ nhịp chuyển mình mạnh mẽ của quê hương trong mùa xuân mới.