Thứ bảy, 28-2-26 08:58:46
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Muối tôm nhà làm

Báo Cà Mau

Thay vì mua các loại muối tôm chế biến sẵn không rõ nguồn gốc ngoài thị trường thì các bạn vẫn có thể tự làm tại nhà với các nguyên liệu dễ tìm. Khoan hãy bàn đến việc ngon hay dở, nhưng đảm bảo an toàn thực phẩm và... kiểu gì thì cũng cho ra đời mẻ muối tôm nhà làm thôi!

Có hai cách để làm muối tôm. Cách đầu tiên là làm với tôm sống, nên chọn tôm đất để vừa có màu đỏ đẹp mắt, lại vừa có vị ngọt tự nhiên, thịt dai và thơm. Khâu đầu tiên là cho muối hạt to vào rổ có lỗ thật nhỏ, rửa muối sơ qua dưới vòi nước cho sạch, gõ mạnh vào thành rổ cho ráo nước rồi dùng máy sấy tóc sấy khô muối. Lần lượt cho từng nguyên liệu: muối, tỏi, ớt, tôm đất (đã lột vỏ, bỏ đầu, đuôi và chỉ lưng), vào máy xay nhuyễn, để riêng. Đeo bao tay nylon trộn đều các nguyên liệu lại với nhau, cho thêm vào một tí xíu đường, trộn đều lần nữa rồi dàn hỗn hợp ra mâm, phơi dưới nắng gắt từ 4 - 5 tiếng thì cho vào chảo chống dính (đã làm nóng sẵn), đảo đều tay với mức lửa thấp nhất đến khi tôm chuyển sang màu cam, có mùi thơm nồng, hỗn hợp khô ráo và vón cục lại thì tắt bếp. Khi muối tôm nguội bớt thì cho vào máy xay ấn nhẹ 1 - 2 giây, đừng nhuyễn quá mất ngon. Trút hỗn hợp vào chảo lại, tiếp tục đảo đều. Muối tôm nhà làm nên lúc này có thể tự gia giảm theo ý thích mặn - ngọt - cay, vừa miệng rồi thì trút muối ra mâm, dàn đều cho tản nhiệt, khi nguội hẳn mới cho vào keo thủy tinh, túi zip bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Cách thứ hai là làm với tôm khô. Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm. Xay tỏi, ớt trước rồi cho tôm khô vào xay cùng. Trút tôm vào chảo đã làm nóng rang khô. Cho hỗn hợp vào cối xay lần hai rồi trộn với muối và đường. Tiếp tục rang muối và tôm, khi thấy tôm và tỏi vón cục vào nhau thì trút hỗn hợp vào cối, dùng chày giã tơi ra và cho lên bếp đảo đều lần nữa, nêm nếm lại độ mặn và ngọt cho vừa ý. Để bảo quản muối được lâu, đổ ra mâm phơi nắng hoặc sấy khô thêm một lúc.

Muối tôm dùng để chấm các loại trái cây, rau củ; trái cây lắc; trộn với bánh tráng, hoặc dùng làm lớp phủ bên ngoài các loại thịt nướng, tôm nướng… đều ngon.

N.B

Sắc màu lễ hội

Vùng đất Chín Rồng không chỉ trù phú bởi phù sa mà còn cuốn hút bởi bức tranh văn hoá đa dạng, trong đó, hệ thống lễ hội của đồng bào Khmer là một trong những mảng màu rực rỡ và độc đáo. Trải dài theo thời gian với biết bao thay đổi, các lễ hội này chính là "bảo tàng sống" lưu giữ hồn cốt dân tộc.

Nét đẹp tục xin chữ, cho chữ đầu Xuân: Lan toả tinh thần “Quốc học”

Tục xin chữ đầu năm là biểu hiện của truyền thống hiếu học, tinh thần trân trọng chữ nghĩa và là sợi dây kết nối giữa lịch sử văn hoá, văn hiến dân tộc với đời sống đương đại.

Nhịp vó ngựa trong âm nhạc

Trong dòng chảy âm nhạc Việt Nam, hình tượng con ngựa không chỉ đơn thuần là con vật quen thuộc trong đời sống mà còn là biểu tượng văn hoá, từ sự hồn nhiên trẻ thơ đến khí thế hào hùng của những bản hành khúc sử thi.

Nhạc Tết 2026: “Đại tiệc” đa sắc

Không khí Tết không chỉ tràn ngập sắc hoa mà còn rộn ràng những khúc nhạc xuân. Từ những MV quy tụ cả “vũ trụ sao” đến những playlist đầy cảm hứng, nhạc Tết trở thành một phần không thể thiếu trong những ngày xuân.

Nhịp điệu trẻ mừng Xuân Bính Ngọ 2026

Tối 12/2 (25 Tết), tại Quảng trường Hùng Vương (phường Bạc Liêu), Tỉnh đoàn Cà Mau tổ chức Liên hoan Dân vũ, Aerobic và nhảy hiện đại. Đây là sân chơi bùng nổ năng lượng dành cho thanh thiếu nhi, tạo không khí rộn ràng đón xuân Bính Ngọ 2026.

Sắc xuân trên từng nét cọ

Cà Mau đón xuân mới như cô gái dịu dàng, đằm thắm, ngọt ngào vẻ đẹp thanh xuân. Tình đất, tình người cùng niềm tự hào trước những đổi thay của quê hương, đất nước, trở thành nguồn cảm hứng cho nghệ sĩ thăng hoa sáng tạo. Hoà cùng sinh khí tươi mới của mùa xuân, Liên hiệp các Hội Văn học Nghệ thuật tỉnh Cà Mau phối hợp với Trường Đại học Cửu Long, tổ chức triển lãm mỹ thuật với chủ đề “Sắc xuân năm 2026”, tại Khu Lưu niệm Nghệ thuật Đờn ca tài tử Nam Bộ và Nhạc sĩ Cao Văn Lầu (phường Bạc Liêu). Sự kiện là cuộc tao ngộ chào mừng xuân mới Bính Ngọ 2026 của hoạ sĩ trong và ngoài tỉnh.

Nhiếp ảnh thay đổi cuộc sống

Nghệ sĩ Nhiếp ảnh (NSNA) Trần Nhật Linh sinh năm 1989, phóng viên Tạp chí Hồng Lĩnh, hội viên Hội Liên hiệp Văn học Nghệ thuật Hà Tĩnh.

Phó Chủ tịch UBND tỉnh Ngô Vũ Thăng chúc Tết các đơn vị văn hoá - nghệ thuật

Ngày 12/2, đoàn công tác của lãnh đạo tỉnh do đồng chí Ngô Vũ Thăng, Phó Chủ tịch UBND tỉnh Cà Mau, làm trưởng đoàn đến thăm, chúc Tết các đơn vị văn hoá - nghệ thuật trên địa bàn tỉnh, gồm: Đoàn Cải lương Hương Tràm, Trung tâm Văn hoá tỉnh và Đoàn Nghệ thuật Khmer.

Giữ lửa Táo quân trong nhịp sống mới

Hình ảnh “phiên chầu cuối năm” đã trở nên quen thuộc mỗi độ Tết đến. Các Táo đại diện cho những lĩnh vực như kinh tế, văn hoá, xã hội... tề tựu trước Ngọc Hoàng để báo cáo tình hình hạ giới, nhìn lại ưu - khuyết điểm trong năm cũ và lắng nghe định hướng cho năm mới. Từ một tích xưa trong tín ngưỡng dân gian, Táo quân dần trở thành món ăn tinh thần không thể thiếu của người Việt mỗi dịp xuân về.

Khai mạc Hội Xuân “Xuân đổi mới - Tết vươn mình” 2026

Tối 11/2, đồng chí Phạm Văn Thiều, Phó Bí thư Tỉnh uỷ, Chủ tịch HĐND tỉnh đến dự Lễ khai mạc Hội Xuân với chủ đề “Xuân đổi mới - Tết vươn mình” năm 2026 do UBND phường Bạc Liêu tổ chức. Tham dự buổi lễ còn có đồng chí Tô Việt Thu, Uỷ viên Ban Thường vụ Tỉnh uỷ, Bí thư Đảng uỷ phường Bạc Liêu; lãnh đạo các sở, ngành tỉnh; cùng đông đảo cán bộ, đảng viên, chiến sĩ, đoàn viên thanh niên và Nhân dân.