Thứ năm, 18-6-26 21:10:44
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Súp gà nấm đông cô

Báo Cà Mau

Cuối tuần đi chợ, chị bán hàng quen mặt rủ mua gà “đi bộ”. Thấy chị mời nhiệt tình, lại còn khuyến mại thêm khâu làm sạch nên mua giúp một con. Gà thả vườn thịt săn chắc, mỗi con trung bình từ 1,2 - 1,5kg, rất vừa ăn, thích hợp chế biến nhiều món.

Mua có con gà mà trong đầu suy nghĩ cả chục món, nào là nấu canh chua lá giang, xào sả ớt, hấp nước mắm, nấu cà-ri, nấu cháo - xé phay…, nhưng cuối cùng thì quyết định nấu món cơm gà Hải Nam vì… nhanh, gọn, lẹ mà lại ngon. Cho nguyên con gà đã làm sạch thả vào nồi luộc với vài củ hành tây, dằn chút muối, đường cho thịt gà có vị đậm đà. Gà luộc vừa chín tới, vớt ra để nguội bớt. Lấy nước luộc gà nấu với gạo đã xào sơ với chút mỡ gà và tỏi cho thơm. Thịt gà có thể chặt hoặc xé phay, trộn với rau cải tùy thích (bắp chuối, bắp cải, củ cải đỏ, hành tây… trộn nước tắc, đường, nước mắm hoặc muối sao cho vị chua, ngọt, mặn hài hòa là được) - rất đơn giản mà hao cơm.

Lần nào ăn gà luộc cũng dư cái ức gà, và y như rằng, hôm sau đó sẽ có món bánh mì hoặc xôi gà xé. Nhưng hôm nay, thấy phần nước luộc gà nấu cơm không hết, còn thừa, nên đổi món, nấu súp gà.

Thịt ức gà xé sợi nhỏ. Vài tai nấm đông cô ngâm mềm, cắt bỏ gốc, xắt nhỏ. Chuẩn bị sẵn một ít bột năn hòa tan với nước. Đập 2 quả trứng gà cho vào một cái chén, dùng đũa quấy nhẹ cho lòng đỏ và lòng trắng hòa lẫn vào nhau.

Bắc chảo nóng, phi thơm chút hành tím, cho thịt gà và nấm vào, dằn chút bột nêm vào, xào sơ khoảng 5 phút thì tắt lửa. Cho phần nước luộc gà vào nồi nấu sôi, dùng đũa quấy theo một chiều, một tay quấy, tay kia rưới từng ít bột năn đã hòa tan vào đến khi có độ sệt vừa ý. Hỗn hợp sôi trở lại, tiếp tục thao tác dùng đũa vừa quấy, vừa rưới từng ít trứng gà vào để tạo vân. Thả nấm đông cô và thịt gà xé sợi đã xào sơ vào, nếm thử phần nước luộc gà, nếu nhạt thì cho thêm đường, muối, bột nêm, nhưng đừng nêm mặn quá vì khi ăn có thể dùng kèm với nước tương. Tắt lửa, cho thêm chút dầu mè vào và quậy đều.

Khi ăn, múc súp ra chén nhỏ, cho ít ngò rí và tiêu xay lên mặt. Có thể nêm thêm chút nước tương, dấm tiều. Trời mưa, bưng chén súp gà nghi ngút khói, thơm mùi tiêu, ngò và dầu mè, xì xụp húp quên cả lạnh!

N.B

Nơi những tuyến đường kể chuyện đổi thay

Tân Hưng hôm nay định hình rõ nét diện mạo một vùng quê đáng sống, với cảnh quan nông thôn sáng - xanh - sạch - đẹp, đời sống người dân khá giả khi mạnh dạn xoá bỏ thế độc canh để làm giàu bền vững.

Chung tay thắp sáng đường quê

Những năm gần đây, phong trào “Thắp sáng đường quê” trên địa bàn tỉnh Cà Mau lan toả mạnh mẽ, nhận được sự chung tay góp sức của người dân, doanh nghiệp và các tổ chức chính trị - xã hội. Mỗi ánh đèn thắp lên không chỉ làm sáng những tuyến đường nông thôn mà còn góp phần thay đổi diện mạo quê hương, bảo đảm an ninh, trật tự, nâng cao chất lượng cuộc sống người dân.

Khi ý thức xanh "nảy mầm" từ cộng đồng

Hơn 73.800 người dân của 50.478 hộ gia đình tại 733 khu dân cư trên địa bàn tỉnh đã đồng loạt ra quân vệ sinh môi trường, làm sạch đường làng, ngõ xóm; hơn 83,8 tấn rác thải các loại đã được thu gom, xóa bỏ 137 điểm tập kết rác không đúng quy định và cấp phát 72 thùng chứa rác tại các tuyến giao thông nông thôn.

Phụ nữ Cà Mau lan toả lối sống xanh

Chung tay bảo vệ môi trường, thời gian qua, các cấp hội phụ nữ tỉnh Cà Mau triển khai nhiều hoạt động, mô hình thiết thực, thu hút đông đảo hội viên và người dân tham gia, góp phần xây dựng môi trường sống xanh - sạch - đẹp.

Ðể có những vùng quê đáng sống

Sau hơn 15 năm thực hiện Chương trình Mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới (NTM), diện mạo nhiều vùng quê ở Cà Mau đổi thay rõ nét. Những tuyến đường giao thông từng bước mở rộng; hệ thống điện, trường học, trạm y tế được đầu tư đồng bộ hơn; đời sống vật chất và tinh thần của người dân không ngừng cải thiện. Từ thực tiễn ấy, tỉnh đang chuyển mạnh tư duy phát triển từ “đạt chuẩn” sang “đáng sống”, lấy người dân làm trung tâm và là mục tiêu cuối cùng của quá trình phát triển.

Cà Mau chuẩn bị ra quân bảo vệ môi trường đồng loạt vào ngày 6/6

"Bảo vệ môi trường không phải là phong trào nhất thời, mà là nhiệm vụ trọng tâm, xuyên suốt trong công tác lãnh đạo, chỉ đạo của Tỉnh uỷ, vì mục tiêu phát triển bền vững".

Chợ Rau Dừa tiềm ẩn tai nạn giao thông

Khu vực chợ Rau Dừa, xã Hưng Mỹ từ lâu là điểm giao thương nhộn nhịp, thu hút đông đảo tiểu thương và người dân đến mua bán mỗi ngày. Tuy nhiên, cùng với sự phát triển của hoạt động thương mại, nơi đây đang bộc lộ nhiều bất cập về trật tự an toàn giao thông, tiềm ẩn nguy cơ xảy ra tai nạn.

Đêm nghe đất nứt

Ở miền đất địa đầu cực Nam Tổ quốc, nơi những con sông mở đường ra biển lớn, người dân Cà Mau từ bao đời nay vẫn sống cùng nước như sống cùng hơi thở. Sông là đường đi. Sông là kế sinh nhai. Sông là nơi dựng nhà, neo ghe, sinh con, lớn lên rồi già đi.

Tân Ân ra quân xây dựng hơn 7 km tuyến đường xanh - sạch - đẹp

Hoạt động này của xã Tân Ân nhằm thiết thực chào mừng kỷ niệm Ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh (19/5) và hưởng ứng Ngày Môi trường thế giới (5/6).

Chung tay xây dựng khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc

Phát huy vai trò nòng cốt trong xây dựng khối đại đoàn kết toàn dân tộc, thời gian qua, Uỷ ban MTTQ Việt Nam Phường Lý Văn Lâm đã triển khai nhiều hoạt động thiết thực, hướng mạnh về cơ sở, góp phần chăm lo đời sống Nhân dân, giữ gìn an ninh trật tự (ANTT) và xây dựng khu dân cư ngày càng văn minh, nghĩa tình. Từ những công trình dân sinh, hoạt động an sinh xã hội đến các mô hình tự quản ở cộng đồng, tinh thần đoàn kết, tương trợ lẫn nhau tiếp tục được lan toả sâu rộng trong từng khóm, từng hộ dân, tạo nền tảng xây dựng khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc.