“Nức mũi” với món cơm rang của mẹ

Cuối tuần, không có lịch đi chơi, cũng chẳng có kế hoạch gì quan trọng nên mấy mẹ con thi nhau… ngủ nướng. Thi môn khác thì mẹ còn có cơ may thắng, chứ thi ngủ thì thua là cái chắc, một phần do tuổi tác, một phần do thói quen.

Thấy tụi nhỏ ngủ ngon nên mẹ không nỡ đánh thức chúng dậy để đưa mình đi chợ. Biết tính ý con, ngủ trưa như vậy chút nữa khi dậy thế nào cũng ôm bụng kêu đói, vậy là mẹ lại lục đục ra sau bếp.

Chiều hôm trước ở nhà ăn tôm luộc, bánh hỏi, sợ có đứa đòi ăn cơm nên mẹ nấu phòng hờ, ai dè chẳng đứa nào ngó ngàng gì đến xoong cơm. Mở tiếp tủ lạnh, còn trứng muối, lạp xưởng, một ít tôm luộc hôm trước ăn còn thừa, dưa leo… Món gì thì đám con nhà này còn ngúng nguẩy, chê bai chứ cơm rang thì đứa nào cũng mê hết.

Tưởng là đơn giản, nhưng rang cơm cũng phải có “bí quyết” để sau khi được rang, từng hạt cơm phải rời nhau và thấm gia vị. “Bí quyết” của mẹ là khi cho cơm vào chảo, dàn đều ra, đợi khoảng 1 phút rồi hãy đảo cơm, dàn đều và tiếp tục chờ 1 phút nữa... Lặp lại quá trình này cho tới khi cơm giòn đều là được, chứ không đảo liên tục. Trong chảo đã xào cơm, cho tiếp ít mỡ heo, lòng đỏ trứng muối vào đảo đều đến khi lòng đỏ sôi bọt... thì trút cơm vào, đảo đều cho trứng áo quanh hạt cơm, nêm vào một ít nước mắm, bột ngọt, đường.

Trong khi chờ hạt cơm se lại thì tất cả nguyên liệu như tôm, lạp xưởng, rau củ… đều xắt hạt lựu. Làm nóng chút mỡ heo trong một cái chảo khác, phi thơm một ít tỏi băm rồi cho lần lượt từng nguyên liệu theo nguyên tắc: thứ nào cần thời gian nấu nhiều hơn thì cho vào trước. Sau khi xào săn, nêm một ít hạt nêm cho món ăn được đậm đà. Khi tôm, lạp xưởng… chín, trút tất cả vào chảo cơm. Đảo đều cho cơm thấm gia vị rồi cho hành lá, một ít tiêu xay vào đảo đều, nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp.

Món cơm rang của mẹ nhìn rất bắt mắt vì có nhiều màu sắc. Tùy thuộc vào nguyên liệu còn dư trong tủ lạnh mà mẹ tự do ứng biến, như đĩa cơm hôm nay, có màu đỏ của lạp xưởng, màu hồng của tôm, điểm chút xanh của dưa leo, hành lá, chút cam vàng của cà-rốt. Dù là món ăn có nhiều dầu mỡ nhưng khi ăn không có cảm giác ngán ngậy vì được ăn kèm cùng với dưa kiệu, dưa gừng mang đến vị chua, ngọt, cay dịu… rất hấp dẫn.

***

Khỏi cần mẹ phải năm lần, bảy lượt đánh thức như ngày cuối tuần mọi khi, chính mùi thơm “nức mũi” từ món cơm rang của mẹ đã khiến mấy “chiếc tàu há mồm” tự động rời khỏi giường, chạy ngay vào bếp…

N.B