Truyền hình
Cháo cá lóc tôi đã ăn nhiều lần, nhưng cháo cá lóc nấu nước cốt dừa thì đối với tôi là một món mới mẻ. Cái vị thơm ngọt của thịt cá lóc đồng hòa quyện với vị béo ngậy nước cốt dừa của tô cháo má đãi tôi ăn trong ngày cuối tuần đã giúp tôi có thêm món ngon trong thực đơn gia đình nhỏ của mình.
Mùi thịt cá lóc đồng chính hiệu thơm ngon chứ không lẫn cái mùi tanh tanh của loại cá nuôi. Con cá ấy chú Út của tụi nhỏ bắt được khi nó “lóc” lên từ con mương chảy giữa ruộng giáp ranh với mé đìa trong nhà. Mùa mưa là cá lại ngoi lên, chúng tung tăng quẫy đạp để tìm môi trường sinh thái mới mà đâu hay đó là điều kiện thuận lợi để cả nhà có những món ăn ngon lành mỗi độ trời sa mưa.
Kho, nướng, nấu canh hoài đã ngán, hôm đó má bày ra món cháo cá lóc nấu nước cốt dừa. Má biểu tôi làm cá thật sạch rồi giao cho ông xã tôi nhiệm vụ đi móc dừa ngoài vườn vô nạo lấy cơm dừa. Má luôn công bằng khi phân công nhiệm vụ bếp núc, không khi nào đổ hết cho con dâu. Tới công đoạn vắt nước cốt dừa, má biểu tôi: “Con vắt cho thật hết nước cốt dừa nấu cháo mới ngon, giao cho chồng bây nó làm là hư bột hư đường đó”. Cá tôi làm rửa sạch rồi phơi ráo nước trên cái rổ tre, xong quay qua tôi vắt nước cốt dừa. Cơm dừa được vắt lấy một tô nước cốt đặc, phần nước dão cũng vắt lấy hết đến khi vắt thấy nước trong mới thôi. Một lon gạo vo sạch rồi nấu với nước cốt dừa dão, khi nước sôi lên má hướng dẫn tôi để cá lóc vào nấu cho cá chín thì vớt cá ra rỉa lấy thịt bỏ tiếp vô nồi cháo, đến khi cháo nhừ và độ lỏng vừa ăn thì cho nước cốt dừa vào, nêm muối, bột ngọt cho vừa ăn, nhắc xuống mới để hành lá, ngò rí vào.
Tô cháo đầu tiên được múc ra là phần của ba, đó là thói quen của má, bất cứ món ăn gì người đầu tiên thưởng thức luôn là ba. Tô cháo nghi ngút khói cộng với mùi thơm của cá, mùi béo của nước cốt dừa, mùi đặc trưng của hành ngò, rắc thêm tí tiêu nữa, ôi sao mà hấp dẫn không thể tả. Khi ba chép miệng khen cháo cá hai má con bây nấu ngon quá cũng là lúc những tô cháo kế tiếp được múc ra trong sự… thèm thuồng, xuýt xoa của đám con cháu trong nhà…
Mùa mưa lành lạnh này mà nhấm nháp tô cháo cá lóc nước cốt dừa thì ăn mãi quên thôi.
QUỲNH TRÂM
Xem thêm bình luận