Thứ sáu, 19-12-25 11:27:37
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Bánh trung thu rau câu

Báo Cà Mau

Năm nay, do dịch bệnh COVID-19 diễn biến phức tạp nên thị trường bánh trung thu thật trầm lắng, chỉ một số ít cơ sở sản xuất bánh, kẹo truyền thống trên địa bàn hoạt động. Không có bánh nướng, bánh dẻo, nhưng nếu chịu khó vào bếp, các đầu bếp gia đình vẫn có thể tự tay làm ra chiếc bánh trung thu vừa ngon, vừa đẹp mắt với nguyên liệu đơn giản không kém…

* Bánh vị xoài

Với 4 bánh trung thu có đường kính 10cm, cần chuẩn bị nguyên liệu gồm: 1 một muỗng cà phê (mcp) bột bắp, 200gr nước, 3mcp bột rau câu giòn. Cho các nguyên liệu này vào nồi, khuấy đều, đun sôi thì tắt lửa, trút hỗn hợp vào tô có chứa 100gr thịt xoài chín xay nhuyễn cùng với 100gr sữa chua, một muỗng cà phê nước cốt chanh, 50gr kem tươi (có bán ở tất cả các siêu thị). Cho tiếp vào 50gr đường và 100gr xoài chín cắt hạt lựu (nếm thử nếu xoài chua thì có thể tăng lượng đường tùy thích), trộn nhẹ tay đến khi đường tan. Đổ hỗn hợp xoài chín vào các khuôn tròn (có kích thước nhỏ hơn khuôn bánh trung thu), đến khi nguội hẳn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để làm phân nhân bánh.

Phần vỏ bánh gồm 600gr nước, 200gr sữa tươi, 90gr đường, 4mcp bột rau câu giòn và 1mcp bột bắp, cho vào nồi, khuấy đều, nấu sôi, tắt lửa, trộn đều với 100gr thịt xoài chín xay nhuyễn cùng 100gr sữa chua.

Đổ phần vỏ bánh vào 1/3 khuôn trung thu, chờ hỗn hợp hơi se lại thì cho phần nhân vào giữa khuôn bánh, châm thêm hỗn hợp cho đầy khuôn, chờ nguội, tiếp tục cho vào ngăn mát đến khi hỗn hợp đông lại.

* Bánh nhân dừa

Chuẩn bị phần nhân trước, hòa 1mcp bột rau câu giòn vào 320ml nước cốt dừa, ngâm khoảng 30 phút, khuấy đều, nấu sôi. Cho tiếp 25gr đường vào, nếu thích ngọt thì tăng thêm. Chia hỗn hợp ra các khuôn nhỏ, chờ nguội để vào tủ lạnh cho đông lại.

Ngâm gần 2mcp bột rau câu giòn với nửa lít nước (có thể dùng các loại nước ép hoa quả hay cà phê, trà xanh, xi-rô... tùy thích), nấu sôi, cho 55gr đường vào, khuấy tan đường thì tắt lửa.

Thao tác tương tự như với bánh vị xoài. Lưu ý, cần canh cho lớp thạch dưới đáy khuôn chỉ vừa hơi se lại, rồi nhanh tay cho nhân vào, nếu để đông đặc, thạch sẽ dễ bị tách lớp (nhân đằng nhân, vỏ đằng vỏ).

Khi bánh đã đông, lách nhẹ mũi dao để tách thạch ra khỏi thành khuôn, gõ nhẹ xuống bàn để thạch tự tách khỏi khuôn. Sau khi lấy bánh ra khỏi khuôn, nên dùng sớm. Bánh dùng lạnh sẽ ngon hơn.

N.B

Điểm đến giàu tiềm năng du lịch văn hoá - tín ngưỡng

Toạ lạc tại xã Hưng Hội, chùa Soryaram (chùa Giữa) đã tồn tại gần một thế kỷ và vẫn gìn giữ nguyên vẹn vẻ đẹp kiến trúc cổ truyền, lộng lẫy. Không chỉ là nơi sinh hoạt tôn giáo của đồng bào Khmer, chùa còn là không gian văn hoá đặc sắc, hội tụ nhiều giá trị truyền thống, tạo tiềm năng lớn để phát triển du lịch văn hoá - tín ngưỡng.

Tục thờ Môn thần của người Hoa

Trong tín ngưỡng dân gian của cộng đồng người Hoa tại Cà Mau, tục thờ Môn thần là nét văn hoá đặc sắc, gắn liền với quan niệm về sự an cư, bảo hộ và trấn áp tà khí.

Sắc màu văn hoá Khmer qua Lễ Cầu an

Hằng năm, sau Tết Chôl Chnăm Thmây, đồng bào Khmer tại các phum - sóc trên địa bàn tỉnh Cà Mau lại hân hoan tổ chức Lễ Cầu an (Panh Kom San Srok), một trong những nghi lễ truyền thống quan trọng nhất.

Bồi dưỡng kiến thức văn hoá DTTS cho đội ngũ nhân lực trẻ

Sáng 7/12, Sở Văn hoá, Thể thao và Du lịch phối hợp Trường Đại học Bạc Liêu tổ chức hoạt động tham quan thực tế và giao lưu kỹ thuật trình diễn nghệ thuật Khmer tại chùa Xiêm Cán (phường Bạc Liêu).

Đánh thức tiềm năng du lịch từ bánh dân gian người Hoa

So với các dân tộc anh em khác, cộng đồng người Hoa tại Cà Mau sở hữu nhiều nghề truyền thống mang đậm bản sắc văn hóa, trong đó, nghề làm các loại bánh dân gian có nguồn gốc từ Trung Quốc. Những loại bánh này không chỉ mang hương vị đặc trưng mà còn hàm chứa nhân sinh quan sâu sắc, thể hiện ước vọng về trường thọ, phúc - lộc - an khang.

Sắp xếp, tinh gọn các tổ chức văn học nghệ thuật các dân tộc thiểu số

Sáng 6/12, tại tỉnh Cà Mau, Hội Văn học nghệ thuật (VHNT) các dân tộc thiểu số (DTTS) Việt Nam tổ chức Hội thảo sắp xếp, tinh gọn, hợp nhất các tổ chức VHNT các DTTS, thống nhất trong đa dạng.

Quảng bá quê hương tươi đẹp

Nhiếp ảnh gia Nguyễn Ðông Xuân (nghệ danh Nguyễn Xuân) đến với nhiếp ảnh từ năm 1984, thời kỳ còn sử dụng máy ảnh chụp phim đen trắng. Từ năm 1987-1990, anh là bộ đội tình nguyện làm nghĩa vụ quốc tế, phóng viên chiến trường (chuyên đề tài liệu, tư liệu) ở nước bạn Campuchia, Sư đoàn 330 thuộc Mặt trận 979, Quân khu 9.

Lan toả văn hoá Khmer trong học đường

Giữa trung tâm xã Đá Bạc, nơi có hơn 700 hộ đồng bào Khmer sinh sống, Trường Phổ thông dân tộc nội trú - THCS Danh Thị Tươi trở thành điểm sáng trong hành trình gìn giữ và lan toả giá trị văn hoá truyền thống. Là trường nội trú THCS duy nhất của tỉnh Cà Mau dành cho học sinh Khmer, nơi đây không chỉ truyền đạt tri thức mà còn nuôi dưỡng bản sắc dân tộc, để văn hoá Khmer được tiếp nối bằng sự trân trọng và tự hào.

Chùa Pôthi Thlâng: Điểm tựa tín ngưỡng, an sinh

Được xây dựng từ năm 1889, chùa Pôthi Thlâng (còn gọi là chùa Tập Rèn, toạ lạc tại xã Thới An Hội, TP Cần Thơ) là một trong những cơ sở Phật giáo cổ kính gắn liền với lịch sử vùng đất Kế Sách, tỉnh Sóc Trăng (cũ).

Sla Tho - Nét thiêng trong văn hoá Khmer

Trong các dịp lễ hội, cưới hỏi hay nghi thức tôn giáo của đồng bào Khmer Nam Bộ thường có những tháp hoa rực rỡ được tạo tác tỉ mỉ từ thân cây chuối và hoa, đặt trang trọng nơi bàn thờ. Đó chính là Sla Tho - vật phẩm cúng dường quan trọng bậc nhất, được xem là "linh hồn" trong đời sống tâm linh của người Khmer.