Bền bỉ giữ nghề

Giữa nhịp sống hiện đại, khi không ít hộ gia đình dần bỏ nghề truyền thống vì áp lực mưu sinh, phải chuyển đổi ngành nghề phù hợp thị trường, thì ở ấp Thuận Hoà B, xã Tân Thuận, hộ bà Trương Kim Xuân vẫn gìn giữ hương vị quê hương qua từng chiếc bánh phồng tôm thơm ngon. Gần 40 năm gắn bó với nghề, Cơ sở Bánh phồng tôm Xuân 10 đã góp phần lưu giữ tinh hoa ẩm thực quê hương.

• Giữ nghề đan đát trăm năm tuổi
• Nghệ nhân tâm huyết giữ nghề làm bánh truyền thống 
• Khi sản phẩm OCOP làm “đại sứ văn hoá”

Bà Trương Kim Xuân, chủ Cơ sở Bánh phồng tôm Xuân 10, chia sẻ: “Tôi được người cô truyền lại nghề làm bánh phồng tôm, gắn bó với nghề đến nay gần 40 năm. Lúc trước chủ yếu bán cho bà con trong vùng, sau này khách hàng trong tỉnh, TP Hồ Chí Minh, Cần Thơ đặt nhiều nên tôi làm thêm, mở rộng quy mô hơn”.

Bà Trương Kim Xuân gần 40 năm gắn bó với nghề làm bánh phồng tôm truyền thống. (Ảnh: Trúc Linh)

Theo bí quyết của bà Xuân, để làm ra bánh phồng tôm ngon, người thợ phải tỉ mỉ trong từng công đoạn, chọn tôm nguyên liệu tươi, lột vỏ, xay nhuyễn, trộn với bột gạo nếp dẻo thơm, thêm chút gia vị cho đậm đà. Hỗn hợp bột được tráng mỏng, hấp chín, phơi khô. Bánh đem chiên phồng to, giòn rụm, thơm ngon.

"Làm nghề này cực lắm, nhưng khi nghe khách khen chất lượng bánh ngon, tôi thấy rất vui, thêm động lực giữ nghề”, bà Xuân tâm tình.

Bà Trương Kim Xuân cùng con dâu đóng gói bánh phồng tôm để giao cho khách hàng. (Ảnh: Trúc Linh)

Hiện Cơ sở Xuân 10 sản xuất 3 loại bánh phồng tôm, giá từ 150-300 ngàn đồng/kg tuỳ loại, giao sỉ cho khách hàng ở các tỉnh, thành; bình quân mỗi tháng xuất bán khoảng 100 kg, riêng mùa Tết tăng mạnh từ 500-700 kg. Bánh phồng tôm Xuân 10 được nhiều khách hàng ưa chuộng vì hương vị đậm đà, giữ được chất riêng của sản phẩm truyền thống.

Ngoài làm bánh phồng tôm, Cơ sở Xuân 10 còn tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có tại địa phương để chế biến khô cá phi, món đặc sản quen thuộc của vùng sông nước. Cá nguyên liệu được mua từ các hộ giăng lưới quanh vùng, đem sơ chế, tẩm ướp gia vị, phơi khô tự nhiên dưới ánh nặng mặt trời, vừa thơm ngon vừa đảm bảo an toàn thực phẩm. Mỗi năm, cơ sở cung cấp ra thị trường khoảng 100 kg khô cá phi, giá bán từ 250-300 ngàn đồng/kg.

Ngoài sản xuất bánh phồng tôm, cơ sở Xuân 10 còn tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có tại địa phương để chế biến khô cá phi. (Ảnh: Trúc Linh)

Nhận thấy tiềm năng phát triển của sản phẩm nghề truyền thống, xã Tân Thuận tuyên truyền, vận động Cơ sở Xuân 10 từng bước xây dựng thương hiệu, hướng tới phát triển sản phẩm đạt chuẩn OCOP. Ông Trần Hoàn Bách, Phó Chủ tịch UBND xã, cho biết: “Bánh phồng tôm Xuân 10 là sản phẩm đặc trưng của địa phương. Mục tiêu của xã thời gian tới là giúp cơ sở đủ điều kiện tham gia Chương trình OCOP, tạo bước đệm để phát triển bền vững”.

Theo ông Bách, việc hướng đến OCOP không chỉ nhằm nâng cao giá trị sản phẩm, mà còn giúp giữ gìn, quảng bá nghề truyền thống. Khi được công nhận đạt chuẩn OCOP, sản phẩm bánh phồng tôm Xuân 10 sẽ có cơ hội mở rộng thị trường, tăng thu nhập cho người dân, đồng thời góp phần thúc đẩy kinh tế nông thôn phát triển.

Bánh phồng tôm Xuân 10, sản phẩm đặc trưng của Tân Thuận, hướng tới đạt chuẩn OCOP. (Ảnh: Trúc Linh)

Trong cuộc sống đổi thay từng ngày hôm nay, những người giữ nghề truyền thống như bà Xuân vẫn cần mẫn với nghề, như giữ gìn hồn cốt của quê hương. Những chiếc bánh phồng tôm giòn rụm, thơm lừng không chỉ là món ăn dân dã, mà còn là câu chuyện về sự bền bỉ, tình yêu nghề và khát vọng vươn lên của người dân xã Tân Thuận.

Trúc Linh - Tiến Luận