Truyền hình
Chị rảo quanh một vòng chợ, xem qua ngó lại mà vẫn chưa biết chọn mua món gì, vì mấy ngày Tết, dù ở nhà hay đi chúc Tết thì chỗ nào cũng bày biện mâm cỗ ê hề nên giờ nhìn thấy món nào cũng có cảm giác… ngán. Chợt nhớ bé Bi rất thích ăn món chả trứng hấp, ở nhà có sẵn trứng vịt nên chị ghé sạp thịt mua một ít. Món chả trứng hấp thường được ăn kèm với cơm tấm, bì trộn, và sườn heo nướng, nhưng hôm nay chị chỉ chế biến một món.
Thịt heo (nên chọn loại thịt vừa nạc vừa mỡ) rửa sạch, băm nhuyễn rồi ướp gia vị gồm một chút nước mắm, bột ngọt, tiêu xay, hành tím (băm nhuyễn) và hành lá xắt mịn. Bún tàu ngâm nước cho nở rồi cắt khúc ngắn cỡ 1cm. Nấm mèo ngâm nở rồi cắt chân, xắt sợi nhuyễn. Sau đó trộn chung thịt, nấm mèo, bún tàu và lòng trắng trứng trong một cái xửng (hoặc tô hay dĩa có lòng sâu) có phết qua một lớp dầu ăn. Nếu thích trang trí cho đẹp mắt, có thể cho thêm vào hỗn hợp trên một ít cà-rốt (thái sợi). Đặt xửng thịt vào nồi hấp trên lửa vừa. Thỉnh thoảng mở nắp để nước thoát hơi. Khi chả gần chín, quậy lòng đỏ trứng cho tan rồi phết lên mặt chả. Hấp tiếp chút xíu cho trứng khô mặt thì tắt bếp.
Chả trứng hấp có thể chấm với nước mắm pha chua ngọt, hoặc nước tương đều được; ăn kèm với dưa leo, xà lách, cà chua… Đây là món ăn với cách chế biến đơn giản, nhưng không kém phần ngon miệng.
N.B
Xem thêm bình luận