Thứ hai, 22-12-25 01:14:07
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Đậm đà cốm gạo Tân Thành

Báo Cà Mau (CMO) Nghề làm cốm ở phường Tân Thành, TP Cà Mau có từ rất lâu, làng nghề nhộn nhịp quanh năm nhưng tất bật nhất vào dịp Tết. Mặc dù có nhiều loại bánh, mứt với mẫu mã đẹp và mới lạ được bán trên thị trường, nhưng cốm gạo vẫn là một trong những món ăn mộc mạc, giản dị, được nhiều người dân ưa chuộng.

Giòn, thơm, béo, đậm đà hương vị là đặc trưng của cốm gạo Tân Thành. Cốm gạo có nhiều loại như: cốm gạo sấy (cốm thụt), cốm gạo (hay nếp) nhúng, nhưng loại cốm gạo sấy là được làm phổ biến nhất. Với nguyên liệu từ gạo đập không phải nhúng qua dầu như những loại cốm nếp, kết hợp với gừng, hành, đậu phộng, đường, nước cốt dừa…, mỗi mẻ cốm gạo ra lò có hương thơm đậm đà, vừa thể hiện sự tỉ mỉ của người thợ làm cốm.

Gạo được cho vào máy sấy.

 

Để trên lò sấy khoảng 10 phút sau thì có thể mang ra đập.

 

Sau khi đập, cốm gạo được sàng lại để loại bỏ những hạt lép.

 

Để có được mẻ cốm giòn, thơm, đảm bảo chất lượng, người làm phải có kinh nghiệm và canh lửa cẩn thận.

 

Gừng là một trong những nguyên liệu làm tăng thêm hương vị đậm đà cho cốm gạo.

 

Cốm sau khi ngào đường được cắt và cho vào bọc để giữ độ giòn, thơm.

 

Trung bình mỗi cái Tết, cơ sở sản xuất cốm của bà Trần Thị Nâu, Khóm 4, phường Tân Thành sản xuất trên 700 kg cốm.

 

Cốm Tân Thành được nhiều người ưa chuộng.

 

Những ngày gần Tết Nguyên đán, khách đến mua cốm thụt để chế biến cốm ngào đường.

Hiện tại tổ làm cốm của chị em phụ nữ phường Tân Thành có 17 thành viên. Để công việc làm cốm thuận lợi, một số gia đình đã đầu tư máy sấy gạo. Công việc tuy vất vả từng khâu nhưng họ vẫn miệt mài để cho ra những mẻ cốm giòn, thơm phục vụ khách hàng./.

Kim Chi 

 

Tiếp nối hào khí cách mạng, xây dựng Cà Mau giàu đẹp

Cách đây 85 năm, lịch sử vùng đất địa đầu cực Nam Tổ quốc ghi dấu son chói lọi: Cuộc Khởi nghĩa Hòn Khoai chống thực dân Pháp xâm lược, diễn ra vào đêm 13/12/1940, do thầy giáo - chiến sĩ cách mạng Phan Ngọc Hiển lãnh đạo; đánh dấu bước trưởng thành vượt bậc về chính trị, tư tưởng và tổ chức của Ðảng bộ tỉnh Bạc Liêu khi ấy (nay là tỉnh Cà Mau).

Vào vụ thu hoạch cá kèo

Tại Cà Mau, mô hình nuôi cá kèo hiện đang phát triển mạnh, với khoảng 120 ha, tập trung nhiều ở một số xã ven biển. Ðể chuẩn bị nguồn nguyên liệu làm khô phục vụ thị trường Tết, thường từ khoảng tháng 10 âm lịch là thời điểm bà con bắt đầu thu hoạch cá kèo.

Nhớ về một thời “hoa lửa”

Cuối tháng 10 vừa qua, đoàn cán bộ, công chức, người lao động tỉnh Cà Mau có chuyến về nguồn giáo dục truyền thống tại tỉnh Tây Ninh. Tại các điểm đến, những câu chuyện lịch sử được kể lại tái hiện những gian lao, sự hy sinh to lớn của cha anh và thêm trân trọng cuộc sống hoà bình hôm nay, góp phần bồi dưỡng lòng yêu nước, niềm tự hào dân tộc cho thế hệ trẻ.

“Trái tim” công nghiệp Cà Mau

Trải qua quá trình hình thành và phát triển, Cụm công nghiệp Khí - Điện - Đạm Cà Mau luôn xứng đáng là công trình trọng điểm, “trái tim” công nghiệp không riêng của Cà Mau mà còn là điểm sáng của vùng đồng bằng sông Cửu Long và quốc gia.

Dòng điện xanh dẫn đường cất cánh

Từ những bãi bồi ven biển giàu tiềm năng, hàng chục dự án điện gió quy mô mọc lên, tạo nên “cánh đồng” tua bin gió hùng vĩ, đưa Cà Mau vươn lên trở thành trung tâm năng lượng sạch của quốc gia. Sự chủ động, khẩn trương trong việc ban hành các quyết sách về phát triển công nghiệp năng lượng ngay sau khi hợp nhất tỉnh, thể hiện quyết tâm mạnh mẽ trên hành trình cất cánh từ dòng điện xanh.

Hành động sáng tạo vì môi trường xanh

Trong bối cảnh ô nhiễm rác thải nhựa đang trở thành mối đe doạ và thách thức toàn cầu đối với môi trường, xã hội, Xã đoàn Biển Bạch triển khai nhiều phần việc thiết thực nhằm góp phần giảm thiểu rác thải nhựa. Góp phần lan toả ý thức, trách nhiệm bảo vệ môi trường trong cộng đồng.

Tận dụng “rác thải” tạo nguồn thu

Những hàng vỏ xe cũ xếp thành cụm dưới mặt nước, phía trên được trợ nổi bằng thùng phuy, xếp dọc ven các con sông, kênh rạch để nuôi hàu trở thành mô hình kinh tế, vừa tiết kiệm chi phí đầu tư vừa mang lại nguồn thu nhập đáng kể cho bà con vùng ngập mặn, ven biển Cà Mau.

Ngăn mặn, chống tràn, chủ động ứng phó biến đổi khí hậu

Cà Mau là một trong những tỉnh chịu tác động khá nặng nề từ biến đổi khí hậu. Nhiều năm qua, triều cường gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến đời sống, sinh hoạt của người dân, nhất là các hộ dân ở khu vực ven biển. Để chủ động ứng phó, tỉnh tranh thủ các nguồn vốn từ Trung ương và địa phương đầu tư hệ thống cống; gia cố bờ bao hạ lưu các cống dọc theo Quốc lộ 1, ven biển, góp phần hạn chế thấp nhất thiệt hại về tính mạng và tài sản của người dân.

Gần 30 năm nuôi dưỡng ước mơ trẻ thơ

Khác với những ngôi trường mầm non thông thường, Trường Mầm non SOS Cà Mau mang trên mình sứ mệnh đặc biệt: chăm sóc, nuôi dưỡng và dạy dỗ những trẻ em có hoàn cảnh kém may mắn tại Làng Trẻ em SOS. Suốt gần 30 năm qua, ngôi trường nhỏ ấy đã trở thành mái ấm thứ hai, nơi các em được lớn lên trong tình yêu thương và sự chở che.

Người “chiến sĩ” tiên phong trên tuyến đê biển Tây

42 năm bền bỉ gắn bó với ngành thuỷ lợi, 15 năm giữ trọng trách Hạt trưởng Hạt quản lý đê điều tỉnh Cà Mau, ông Bùi Văn Đông đã dành trọn tâm huyết, trí tuệ và cả sức lực của mình cho sứ mệnh bảo vệ tuyến đê biển Tây - “lá chắn sinh tử” của hơn 26.000 hộ dân và 128.000 ha đất sản xuất.