Truyền hình
Lần đầu tiên khi đặt chân đến Bạc Liêu, tôi được một người bạn giới thiệu món chè bưởi. Tuy đã lâu không được thưởng thức món chè này nhưng tôi vẫn không sao quên được hương vị độc đáo của nó...
Cách nấu chè bưởi cũng rất đơn giản với các nguyên liệu dễ tìm. Muốn có chén chè bưởi ngon thì phải chọn mua những quả bưởi thật tươi, cầm nặng tay. Bưởi lột lấy cùi bằng cách dùng dao mỏng rạch từ ngoài vào trong, chia phần vỏ thành từng múi cách nhau chừng 4cm sẽ vừa dễ lột vừa có được nguyên miếng dày và khéo tay lột sao chỉ một lớp vỏ đến sát ruột mới cho phần vỏ xốp trắng, dày đều. Dùng dao bén lạng bỏ phần vỏ xanh ngoài, chỉ lấy phần cùi xốp trắng, cắt hạt lựu. Ngâm cùi bưởi trong nước muối đậm đặc, sau đó bóp và xả kỹ bằng nước lạnh cho hết vị mặn và đắng. Nấu nước sôi với ít phèn chua, cho cùi bưởi vào luộc sôi, vớt ra xả sạch, vắt ráo nước.
Trộn cùi bưởi đã sơ chế với đường rồi đảo trên lửa nhỏ cho đến khi khô lại. Nấu sôi nước, cho đường vào khuấy tan, cho lá dứa vào để tăng mùi hương. Pha bột năng rồi rót từ từ vào nồi nước đường, đun khoảng 2 phút với lửa nhỏ cho có độ sánh. Cho cùi bưởi vào nồi, trộn đều rồi cho tiếp đậu xanh đã hấp chín vào. Dừa khô vắt lấy nước để lấy 1 ly nước cốt, nấu với nước đường (có thể dùng đường phèn để nấu), muối, bột gạo rồi khuấy đều đến khi sánh lại. Khi ăn, múc chè ra chén và chan lên trên mặt một ít nước cốt dừa là bạn đã có một chén chè bưởi thơm ngon và đẹp mắt.
Bạch Huệ
Xem thêm bình luận