Truyền hình
Cá nục, cá bạc má, cá ngân… là loại cá biển rẻ tiền, nhưng nếu “chịu khó” tốn công chế biến thì sẽ có một món ăn ngon hội đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt, nhất là những khi cơ thể ngán ăn thịt, mỡ…
Chọn mua cá tươi (mắt cá trong, mang cá đỏ…), mổ bụng, rửa sạch để ráo nước. Cà chua cắt đôi, bỏ hột, bằm nhuyễn. Bắc chảo nóng, cho ít mỡ, vài tép tỏi đập dập vào (để khử mùi tanh của cá), cho cá vào chiên, khi cá vàng đều thì gắp ra dĩa. Cho tiếp một ít đầu hành lá vào chảo phi thơm, đổ cà chua vào xào, nêm vào một ít bột ngọt, nước mắm, vài lát ớt (nếu thích ăn cay) rồi trút dĩa cá trở lại chảo cà. Khi thấy nước cà gần cạn thì cho tiếp một ít nước dừa vào, nước sôi thì vặn lửa nhỏ đến khi chảo cá còn xâm xấp nước là được. Nêm nếm lại vừa ăn sao cho cá vừa có vị chua, cay, mặn, ngọt là đạt yêu cầu. Cho tiếp hành lá cắt khúc, rắc thêm tiêu xay vào chảo cá rồi tắt bếp.
Món này dùng với cơm nóng, có thể ăn kèm với rau cải tươi hoặc rau luộc đều ngon.
N.B
Xem thêm bình luận