Truyền hình
Cà-ri gà, cà-ri vịt, cà-ri tôm là những món ăn quen thuộc với tất cả mọi người, còn với món cà-ri cá, có thể nói đây là món ăn lạ miệng, dành cho những ai mê cà-ri nhưng… ngán thịt. Những ngày cuối tuần, thời gian rỗi nhiều, hãy vào bếp trổ tài để đãi cả nhà món cà-ri cá bớp.
Cá bớp trưởng thành có trọng lượng khoảng 5 - 15kg/con, nên rất nhiều thịt. Thịt cá trắng, ngọt, dai, đặc biệt là lớp da cá bớp dầy, dẻo, béo và không tanh, ăn rất ngon.
Tùy theo sở thích mà có thể chọn phần đầu, đuôi hoặc phi-lê cá bớp. Vì là cuối tuần, đại gia đình họp mặt đông đủ, nên các thành viên “nhí” rất đông, do vậy, bà ngoại (cũng đồng thời là bà nội) chọn mua phi-lê cá. Cá ướp chút bột ngọt, bột nêm và một ít bột cà-ri khoảng 30 phút cho thấm. Dừa nạo vắt lấy nước, để riêng nước cốt, nước dão. Cà-rốt, khoai tây, khoai lang (có thể nấu cùng đậu bắp, khoai môn…, tùy thích) cắt miếng vừa ăn, để ráo nước rồi chiên sơ với chút mỡ nước đến khi hơi vàng thì vớt lên. Sử dụng lại chảo vừa chiên khoai, cho hành tỏi vào khử cho thơm rồi cho cá vào chiên sơ hơi vàng đều hai mặt. Sả cây đập dập, xào sơ trên chảo dầu nóng già cho thơm. Cho tiếp một ít bột cà-ri vào xào đến khi mùi thơm cà-ri dậy lên thì cho cá đã chiên sơ vào rim một chút cho thấm (tùy độ dày mỏng của miếng cá).
Bắc xoong nước dão dừa nấu sôi sủi tăm thì bỏ cà-rốt, khoai tây, khoai lang vào nấu cho mềm. Tiếp đó cho gia vị cà-ri đã xào thơm vào nồi nước dừa. Nấu sôi, cho nước cốt dừa vào, nêm nếm lại vừa ăn, sau đó để lửa riu riu thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Món cà-ri cá bớp dùng nóng với bánh mì hoặc bún, hủ tíu hoặc cơm trắng đều phù hợp.
N.B
Xem thêm bình luận