Khoai tây phô mai que cho bé đêm Trung thu

Thấy tôi cứ loay hoay trong bếp để chuẩn bị món ăn cho đám nhỏ, bà ngoại lại chặc lưỡi: “Làm trẻ con ngày nay thật sướng”…

Không phải vô cớ mà bà ngoại lại thốt lên câu nói ấy, mà quả thật, trẻ con bây giờ sướng thật! Từ học hành, sức khỏe, thể chất cho đến việc vui chơi giải trí…, tất tần tật đều được cha mẹ trang bị đến tận “chân răng”. Chỉ nói riêng việc vui Tết Trung thu thôi, không phải tự mình mày mò, cặm cụi làm những chiếc lồng đèn ông Sao, lồng đèn tàu thủy, bươm bướm bằng tre, dán giấy kiếng xanh, đỏ; hay nhặt nhạnh từng vỏ lon sữa bò, lon nước ngọt để đục lỗ hoặc rạch vài đường rồi ép xuống theo chiều dọc gắn cây vào đẩy…, mà thay vào đó là những chiếc lồng đèn điện tử nhấp nháy đèn, đủ kiểu, đủ màu.

Tết Trung thu ngày xưa, trẻ con quây quần bên ông bà, cha mẹ để nghe kể về sự tích chú Cuội cung trăng; hoặc túm tụm bên nhau chơi các trò chơi dân gian, xem múa lân…, chờ khi trăng lên cao thì được cha mẹ cho ăn bánh dẻo, bánh nướng, trái cây… tuy không sang trọng, hiện đại như bây giờ nhưng bọn trẻ vẫn rất háo hức, thích thú. Còn bây giờ, có lẽ do mức sống đã nâng cao hơn nên các loại bánh truyền thống trong đêm trăng rằm không còn được mấy đứa trẻ ưa chuộng nữa. Mặc dù bà ngoại cứ nài ép: “Ăn thử một miếng đi con, chỉ Tết Trung thu mới có, chứ ngày thường muốn ăn thì tìm mua cũng chẳng có…”, nhưng mấy “ông Tướng” ở nhà cứ “làm reo”: Tụi con không ăn đâu, ngán lắm, chỉ muốn ăn phô mai que thôi…

Phô mai que thì bán đầy ngoài đường, nhưng chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm thì chẳng mấy ai dám bảo đảm; và báo chí cũng đã tốn không ít giấy mực, nào là nguyên liệu xuất xứ từ Trung Quốc, rất nguy cho sức khỏe. Vậy nên, tôi phải đích thân vào bếp, vì những món ăn vặt này tôi “rành” hơn bà ngoại khi có “Mr. Google” hỗ trợ. Để thay đổi khẩu vị trong đêm Trung thu, thay vì làm phô mai que như mọi khi thì tôi chọn mua thêm ít khoai tây để làm món khoai tây phô mai que.

Khoai tây rửa sạch, luộc chín (trước khi bỏ vào nồi luộc, dùng dao bén cắt quanh của khoai một đường tròn để khi chín sẽ tạo ra một khe hỡ rất dễ bóc vỏ), nghiền nhuyễn. Vo tròn từng viên khoai tây (đã nghiền) rồi ấn dẹt, sau đó đặt phô mai đã cắt sẵn thành que dài (chọn mua phô mai Mozzarella, có bán ở siêu thị Co.opmart Bạc Liêu) lên trên rồi vo lại, bọc kín khoai tây bên ngoài. Lăn que phô mai có áo lớp khoai tây bên ngoài qua lớp bột mì, rồi lăn qua lớp trứng gà (đã đánh tan cả lòng trắng và lòng đỏ cho quyện vào nhau), sau đó lăn qua lớp bột chiên xù. Bắc chảo dầu nóng, chiên que phô mai ngập trong dầu, đến khi phô mai có lớp vỏ màu vàng đẹp mắt thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để khoảng 3 - 5 phút, dùng nóng với tương cà, tương xí muội…

Nhìn bọn trẻ thích thú reo hò thích thú bên những que khoai tây phô mai với lớp ngoài giòn tan, bên trong lớp phô mai mềm dai, thơm, béo mịn, có thể kéo dài ra lúc ăn nóng, ông ngoại nói đùa: “Mẹ mày chìu con như thế, Trung thu năm sau, chắc dám thuê phi thuyền cho tụi con lên cung trăng thăm chú Cuội, chị Hằng Nga…”. Nghe ông nhắc đến chú Cuội, bọn trẻ lại nhao nhao đòi ông kể truyện. “Ngày xưa, có một người tiều phu tên là Cuội…”. Ngoài sân, ánh trăng sáng ngời…

N.B