Truyền hình
Cuối tuần, cả nhà kéo nhau ra biển chơi. Sau khi thăm thú, ngắm cảnh và chụp ảnh thỏa thuê, tranh thủ lúc bọn trẻ còn mải mê với trò đá bóng trên biển, má rủ chế Hai đi mua đồ biển về ăn.
Nhìn những khên cá, mực… tươi roi rói, chế Hai như bị lạc vào “mê hồn trận”. Nào là cá nục, cá ngừ, cá thu, cá rún, cá đuối, cá nhám…, rồi mực ống, mực nang, mực lá, ghẹ, tôm sắt…, loại nào cũng thấy ngon, cũng muốn mua. Chọn một con cá đuối thật to, má nói: “Sẵn dịp cả nhà họp mặt đông đủ, nấu lẩu cho dễ ăn”.
Cách chế biến món lẩu cá đuối thì đơn giản và không mất nhiều thời gian. Do đó, sau khi mua cá xong, đám người lớn còn ở nán lại hưởng chút gió biển đợi bọn trẻ chơi chán chê rồi mới lên xe về.
Trong lúc nhỏ Út chở má đi chợ để mua thêm ít rau, bún, trái cây… thì ở nhà, chế Hai mang cá ra làm. Cá đuối cắt bỏ mang, mổ dọc dưới miệng cá, bỏ hết phần ruột bên trong, rửa lại bằng nước sạch, sau đó rửa sạch với giấm (hoặc rượu) để tránh mùi tanh; đồng thời tăng thêm hương vị cho cá. Thái cá thành từng miếng nhỏ rồi ướp gia vị cho vừa miệng. Măng chua trụng sơ, xả qua nước lạnh, xé miếng vừa ăn rồi để ráo. Cho me vào tô lọc lấy nước với một ít nước sôi. Bắc xoong lên bếp, phi thơm tỏi và một ít sả bằm, cho măng chua vào xào sơ rồi cho tiếp nước me vào. Khi nước lẩu sôi, cho tiếp phần sụn cá đuối vào nấu để ngọt nước, nêm vào nồi một ít nước mắm, đường, nêm nếm sao cho có vị chua ngọt là được.
Tùy thích mà có thể ăn kèm với các loại rau nhúng lẩu chua như: rau muống, bắp chuối, rau nhút… Khi ăn, đợi cho nước lẩu sôi rồi mới thả cá đã ướp gia vị vào (có thể chiên sơ để cá thơm hơn), sau đó là ngò gai, ngò om, tỏi - sả phi thơm, ớt xắt khoanh và nhúng rau vào, chấm với nước mắm mặn.
B.N
Xem thêm bình luận