Truyền hình
Trời mưa, không gì ngon bằng… ăn lẩu. Nhưng quanh đi quẩn lại cũng chỉ có mấy món: lẩu chua (chế biến từ gà, lươn, hải sản), lẩu thập cẩm (thịt heo, chả cá, tép), hoặc sang hơn thì lẩu bò, lẩu nấm, mà ăn hoài cũng ngán. Chợt nhớ đến món lẩu cá kèo nấu gừng hôm đi công tác ở vùng biển được người dân địa phương đãi ăn, chị nhủ thầm trong bụng, vậy là bữa nay cả nhà sẽ có một bữa ăn ngon, tuy lạ mà quen.
Lạ là vì món ăn này không hề thấy trong thực đơn ở các quán ăn, dù cá kèo là loại cá rất quen thuộc ở Nam bộ. Cá kèo nấu lẩu phải là những con cá còn sống. Cho một ít muối vào cá để khoảng vài phút, đến khi thấy cá hết giãy giụa thì chặt đuôi, làm sạch nhớt, rửa sạch cá rồi để cho ráo nước. Gừng cạo vỏ, xắt sợi. Ngò gai và ngò om rửa sạch, cắt khúc. Đun sôi một ít giấm và nước lã rồi nêm vào đó một ít đường, muối sao cho có vị hơi chua ngọt là được, kế tiếp cho gừng vào. Chờ cho nước sôi trở lại thì cho cá vào cùng với ngò gai, ngò om đã cắt khúc, ăn đến đâu thì thả cá vào tiếp đến đó. Chấm cá với nước mắm ngon, dầm ớt.
Món ăn có vị chua, cay, ngọt và hơi nhân nhẫn, beo béo của mật và ruột cá tạo thành hương vị đặc trưng vừa quen, vừa lạ. Đặc biệt, món lẩu cá kèo nấu gừng chỉ để ăn cùng với cơm trắng chứ không phải với bún hay mì như các loại lẩu khác. Tùy theo sở thích mà có thể ăn kèm với món cá kèo kho tiêu hoặc kho rau răm đều rất ngon miệng.
N.B
Xem thêm bình luận