Lẩu đầu cá hồi nấu măng: Món ngon cho chị em nhân ngày 8/3

Với món lẩu đầu cá hồi nấu măng, chị em sẽ không ngại tăng cân vì cá hồi tuy có vị tanh, nhưng lại giàu omega-3, rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, sự hấp dẫn của món ăn này còn ở chỗ: cách chế biến rất đơn giản, nguyên liệu luôn sẵn có ở siêu thị, nồi lẩu lại ngon đến khó cưỡng… với những ai ngại vào bếp!

Gần hết giờ làm việc, chị chuẩn bị tắt máy tính để về thì chuông điện thoại báo có tin nhắn. Là tin nhắn của anh: “Khi nào về em ghé chợ mua 1kg bún. Rủ mấy chị em trong phòng ghé nhà mình ăn 8/3”. Chị nhoẻn miệng cười, cầm điện thoại khoe tin nhắn vừa nhận được với mấy chị đồng nghiệp kèm theo lời mời ăn trưa. Mấy chị em cười rúc rích: “Cái ông này, chỉ khéo nịnh vợ”. Chị cười, vẻ mặt rạng ngời hạnh phúc: “Ông ấy khéo nịnh phụ nữ thì đúng hơn”. Tan sở, chị ghé chợ mua 1kg bún như lời anh dặn, sẵn tiện mua thêm ít trái cây để mấy chị em cùng ăn cho vui.

Khi mọi người có mặt đông đủ thì anh giới thiệu món “độc” vừa học lóm được sau chuyến công tác dài ngày ở miền Trung, đó là món lẩu đầu cá hồi. Anh nói: “Tui biết mấy chị em thích ăn cá mà không thích ăn thịt vì sợ… béo phì, nên hễ đi đâu xa ăn được món ngon nào chế biến từ cá là phải mua chuộc đầu bếp để học hỏi, rồi về nhà “làm mọi” cho vợ con. Món lẩu đầu cá hồi này đảm bảo chị em ăn xong là ghiền ngay”. Phải công nhận một điều rằng, ngoài công việc chuyên môn của một kỹ sư, anh còn có cái “tài lẻ” nấu nướng là hễ ăn qua món ăn nào đó là anh đều có thể nấu được.

Màu vàng của nghệ, màu đỏ của cà, ớt, màu xanh của hành lá, rau thì là khiến cái lẩu đầu cá hồi thật nổi bật bên dĩa bún trắng ngần. Tuy mùi măng chua hơi… khó chịu, nhưng khi nếm thử chút nước dùng thì cái sự “khó chịu” ấy vội biến mất. Nhìn gương mặt ai nấy đều lấm tấm mồ hôi, miệng thì tấm tắc khen ngon khiến lòng chị lâng lâng cảm giác khó tả. Vị béo ngậy của cá, vị chua thanh của me, của măng, vị cay nồng của dĩa nước mắm ớt và đặc biệt là vì đầu cá hồi có nhiều sụn, gân vừa béo vừa giòn nên ăn hoài không ngán, mà cũng chẳng sợ lên cân… Chị Lý buông đũa, tỏ vẻ sảng khoái sau khi “đánh” một hơi 2 chén bún: “Ông chỉ tui cách nấu, cuối tuần tui trổ tài phục vụ cha con nó coi”. Anh cười hiền: “Dễ ợt hà. Chị vô siêu thị mua đầu cá hồi loại đã chế biến sẵn cho tiện. Cá hồi rất tanh, do đó phải để cho thật ráo nước, còn nếu kỹ nữa thì dùng khăn giấy để lau khô cá, sau đó ướp với một ít muối, đường, hạt nêm, hành tím, bột nghệ. Với khẩu vị của người miền Tây, ít ai xài bột nghệ, nhưng nó khử mùi tanh của cá hồi rất hay. Bắc nồi nước nước để dầm me, vì tuy măng chua đã có sẵn vị chua, nhưng nên sử dụng thêm me để có vị chua thanh tao hơn. Trong khi chờ nước sôi thì mình bắc chảo dầu nóng để phi hành tím, tiếp đến cho cá vào xào sơ rồi gắp ra dĩa, sau đó cho tiếp khóm, măng chua, cà chua vào xào. Cho tất cả khóm, cà chua, măng vào nồi nước me (lược bỏ xác) nấu sôi, cho tiếp đầu cá hồi vào, nêm nếm vừa ăn. Chỉ vậy thôi, đơn giản như là… đang giỡn, miễn sao nước lẩu có vị chua ngọt và hơi mằn mặn là đúng điệu”.

Bảo Nguyên