Truyền hình
Tuy là món ăn… Thái, nhưng lại rất thích hợp khi chế biến với các loại hải sản trong bữa ăn hàng ngày của người Việt như: mực, tôm, cá… Vị ngọt từ xương heo cùng các loại hải sản rất hợp với vị cay nồng của sả, ớt và vị chua khiến món lẩu Thái tuy nhiều chất đạm mà không khiến bạn đầy bụng, ăn tuy no mà không ngán. Là món ăn thích hợp cho những ngày lạnh mùa đông…
Nấu nước sôi rồi cho xương ống (heo) đã rửa sạch vào, cho nước sôi bùng trở lại nổi các bọt đen thì vớt xương ra, xả lại với nước rồi đem ninh nhỏ lửa trong khoảng 1 tiếng, nước dùng sẽ rất trong.
Nấm rơm bổ dọc, ngâm, rửa sơ với nước muối pha loãng. Hành tây bổ múi cau. Sả đập dập, cắt khúc ngắn rồi cho vào nồi nước lẩu cùng với lá chanh đã rửa sạch. Thêm gia vị lẩu Thái (loại chai hoặc gói nhỏ có bán sẵn ở các chợ, siêu thị), nêm thêm nước mắm, đường vào nồi nước dùng sao cho có vị chua, ngọt là được. Còn nếu không có sẵn gia vị lẩu Thái thì có thể làm theo cách sau: cho hạt điều vào chảo với ít dầu ăn, lọc bỏ hạt để lấy màu điều rồi cho cà chua (bổ múi cao), khóm cắt xéo vào xào, tiếp đến cho sả, hành tím, ớt (đã băm nhuyễn), mè rang vàng vào xào cho đến khi hỗn hợp dậy lên mùi thơm đặc trưng của lẩu Thái.
Mực cắt miếng vuông, khía vẩy rồng. Tôm lột vỏ, chừa đuôi lại cho đẹp. Tùy theo ý thích, có thể ăn cùng với các loài hải sản khác như: nghêu, thịt phi-lê cá rún, cá chẽm…, và thịt bò thái mỏng.
Món này dùng nóng nên khi ăn thì đặt bếp tại bàn, nấu sôi nước lẩu lại lần nữa. Đầu tiên là thả nấm rơm, nghêu và hành tây vào lẩu cho nước thêm ngọt, tiếp đến mới nhúng mực, cá, tôm, thịt bò và rau. Có thể tùy thích mà dùng các loại rau như: rau muống, rau nhút, bắp chuối…
Vị ngọt thơm và chua cay của nước lẩu ăn kèm bún (hoặc mì gói) sẽ tạo cho bữa ăn thật ngon miệng.
N.B
Xem thêm bình luận