Ngon miệng với canh nghêu nấu khế

Mấy hôm nay, thời tiết khá oi bức, vì thế khi thấy “con gái rượu” xách giỏ đi chợ mua thức ăn là mẹ đã nhắc, “nhớ mua món gì ăn cho mát nghen con”. Vừa chạy xe ra chợ mà nhỏ cứ lẩm nhẩm một mình, biết mua món gì ăn cho mát bây giờ. Canh khổ qua, rau má, bí đao, rau đắng đất… những món được xem là mát, ăn vô thì “ngủ… khỏi đội nón” cũng đã ăn đến phát ngán cả tuần qua rồi. Nhỏ chợt nhớ đến một món ăn miền Bắc khá ngon “canh nghêu nấu khế” mà nhỏ bạn cùng phòng trọ trước đây, khi còn học đại học thường nấu mỗi khi hai đứa bị… nổi mụn. Hôm nay cuối tuần, có nhiều thời gian trống, nhỏ sẽ trổ tài cho cả nhà “lác mắt”.

Ghé quầy “nghêu, sò, ốc, hến”, nhỏ “chơi sang” mua luôn 1kg để ăn cho thỏa thích, như bù trừ lại khoảng thời gian thiếu thốn của thời sinh viên thuở nào. Nhớ lúc ấy, mỗi lần nấu canh nghêu, nghêu đâu chẳng thấy, chỉ thấy khế và cà chua, ăn đến gần cạn tô thì mới thấy được vài con nghêu teo tóp lại chỉ bằng đầu đũa ăn. Sau khi chọn mua vài trái khế chua để nấu canh, nhỏ lựa thêm vài trái khế ngọt để ăn chơi, vài trái cà chua, mấy cọng rau thì là, hành lá… cho đủ nguyên liệu nấu món canh. Ăn canh thì phải ăn kèm với món gì mằn mặn nữa mới ngon, nên nhỏ ghé sạp thịt heo, mua thêm miếng thịt ba rọi về kho tiêu.

Má hỏi nhỏ hôm nay cho cả nhà ăn món gì mà thấy… chua lè, bởi trong giỏ xách toàn là khế với cà chua, cơm mẻ?! Nhỏ cười, làm ra vẻ bí mật, “Bữa nay chủ nhật, con cho má “xả hơi” một bữa đó. Má ra trước xem cải lương đi, để con vô bếp cho”.

Sau khi lấy ít nước vo gạo để ngâm nghêu, nhỏ còn đập dập 1 trái ớt sừng thật to bỏ vô xô nghêu để chúng nhả sạch cát. Ngâm chừng 1 tiếng đồng hồ thì vớt nghêu ra, rửa sạch lại. Cho nghêu vào luộc với một ít gừng xắt sợi, khi thấy nghêu vừa há miệng thì tắt lửa. Tách vỏ lấy thịt, giữ lại nước luộc nghêu. Khế chua (chọn loại trái còn xanh) cắt bỏ cạnh, xắt lát dày. Cà chua xắt múi cau. Rau thì là và hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn. Cho một ít cơm mẻ vào nước luộc nghêu và sau đó lọc bỏ xác. Bắc xoong dầu cho nóng, cho cà chua và khế vào xào sơ với một ít đầu hành cho thơm, cho tô nước lọc cơm mẻ vào nấu sôi, cho tiếp thịt nghêu vào cùng với một ít đường, muối, nước mắm…, nêm vừa ăn thì cho tiếp hành lá và vài khoanh ớt xắt vào rồi tắt lửa.

Món canh có vị chua thanh của khế, ngòn ngọt của nước nghêu tươi, thoang thoảng mùi thơm của rau thì là… khiến ai nấy đều ăn no căng bụng.

N.B