Truyền hình
Về quê cúng giỗ Ngoại, lúc trở lên cả nhà ngạc nhiên khi thấy chế Hai khệ nệ “rinh” một bao… khoai mì chất lên xe. Má mắng yêu: “Con nhỏ này, khoai mì ở chợ bán thiếu gì, muốn ăn món gì mà không có… Mang về chi cho cồng kềnh, nặng xe, để lại cho mấy đứa nhỏ ăn đi”. Mợ Tư đứng gần đó “giải vây” cho cháu: “Kệ nó mà chế. Khoai mì ở nhà trồng toàn khoai kè, ngon lắm. Sẵn có thì lấy ăn, trồng thiếu gì, mua chi cho tốn kém”. Thấy có đồng minh nên chế Hai phụ họa thêm: Tại má nói vậy, chứ đâu phải ở chợ muốn ăn món gì cũng có bán đâu, má!
Nhìn đống khoai mì đã lột vỏ ngâm nước qua một đêm, giờ chuẩn bị mài mà nhỏ Út… ngán ngược, chưa mài đã thấy mỏi cả tay. Nhỏ bắt đầu kiếm chuyện, nào là tự nhiên nhức đầu, chóng mặt quá, rồi thì sếp nhờ soạn dùm bài tham luận mà chưa viết được chữ nào… Tất cả cộng lại có đến chục lý do để nhỏ… đánh bài chuồn. Ở nhà, chẳng ai lạ gì cái tật “hay ăn nhưng chẳng hay làm” của nhỏ nên chế Hai nói, “Tội nghiệp Út quá, khó chịu trong người như vậy chắc chút thức ăn chín ăn không vô đâu. Thôi vô nằm nghỉ đi cưng, để chế với chị Ba làm cho”.
Khác với món cari gà thường ngày nấu với mỡ heo và khoai lang chiên để tạo độ béo, thì khi nấu với nguyên liệu là khoai mì mài, món cari sẽ được nấu với nước cốt dừa. Gà làm sạch, chặt miếng hơi to, để ráo nước. Củ cải đỏ cắt khúc, chẻ làm tư. Xay nhuyễn các gia vị như củ hành tím, tỏi, ớt rồi cho vào ướp với thịt gà cùng một chút bột cari, một chút muối, bột ngọt để một lúc cho thấm. Dừa nạo vắt lấy nước cốt và nước dão để riêng. Làm nóng xoong, cho ít mỡ vào rồi cho sả cây đã cắt khúc đập dập vào chiên cho thơm, kế đó cho tiếp một ít bột cari vào xào khi thấy dậy mùi thơm thì cho tiếp thịt gà vào xào săn, đổ nước dừa dão vào, nếu không ngập thịt gà thì cho thêm một ít nước lã. Khi thịt gà gần chín thì cho khoai mì mài đã vo viên vào, và một vài miếng củ cải đỏ cho có màu, cho tiếp phần nước cốt dừa vào nồi, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Nếu thích ăn sền sệt thì có thể hòa một ít bột năng với nước lạnh khuấy đều đổ vào nồi cari. Dùng nóng với bánh mì, chấm muối ớt.
B.N
Xem thêm bình luận