Vịt nấu cá mòi

Sau kỳ thi giữa học kỳ khá căng thẳng, cả nhóm rủ nhau kéo về quê ngoại của nhỏ Kim chơi một ngày để “xả stress”. Nói là ở quê nhưng chỉ nằm cách Quốc lộ 1A khoảng hơn 2km. Từ TP. Bạc Liêu, cả nhóm “cà tịch cà tang” vừa đạp xe vừa “tám chuyện” tới Láng Giài (huyện Hòa Bình) chỉ gần 1 tiếng đồng hồ là đến nơi.

Sau phần chào hỏi, gửi trà bánh biếu ông bà và các dì của Kim, cả nhóm kéo nhau ra “oanh tạc” vườn trái cây sau nhà. Vườn nhà ngoại Kim rất rộng, trồng đủ loại trái cây, mà toàn là những thứ bọn Kim thích: Cóc, ổi, mận, xoài, chùm ruột, khế… Có cả những trái lê-ki-ma chín vàng ươm, tỏa mùi hương thơm nức. Và cả bọn cũng thay nhau “bức tử” cả những cây hoa mọc hoang dại trong vườn nhà ngoại…

“Tụi con xuống bất ngờ quá, không gọi điện cho ngoại hay trước… Thôi thì nhà ngoại “cây nhà lá vườn”, có gì ăn nấy nghen!” - bà ngoại cười hiền với đám bạn của Kim trước khi kêu mấy dì bắt cặp vịt làm thịt.

Vậy là dì Út lại có dịp trổ tài nấu ăn. Dì Út của Kim nổi tiếng là nấu ăn ngon. Ở xóm, hễ nhà ai có đám tiệc là đều mời cho bằng được dì Út qua nấu giúp. Vừa ngồi nhổ lông vịt, dì Út vừa tính trong đầu xem nấu món gì cho bọn trẻ dễ ăn. Nhớ lại hôm trước đi siêu thị có mua mấy hộp cá mòi để phòng những hôm trời mưa gió không đi chợ được, dì liên tưởng đến món vịt nấu cá mòi…

Sau khi chán chê với mớ trái cây chua ngọt chấm muối ớt cay đến xé lưỡi, cả đám thấy xót ruột nên kéo vô nhà. Chưa bước vào nhà, nhỏ Kim đã hít lấy hít để mùi thức ăn đang lan tỏa khắp căn bếp. “Út nấu gì mà thơm quá. Chưa ăn con đã biết ngon rồi”. “Nịnh vừa thôi cô ơi. Út nấu ngon đâu bằng mẹ con”. “Mẹ con dạo này lu bu lắm, cho tụi con ăn cơm hộp ghiền luôn”. “Tụi nghiệp chưa, thôi mấy đứa đi rửa tay, rửa mặt rồi vô ăn cơm. Món này ăn nóng mới ngon” - dì Út niềm nở hối thúc bọn Kim.

Từng miếng thịt vịt dai, mềm, thấm đậm vị ngọt, béo của cá mòi thơm lừng quyện vào từng thớ thịt vịt tạo ra một vị rất riêng, lạ, khiến cả bọn ăn quên thôi. Câu nói: “Dì Út nấu ăn ngon hơn nhà hàng” của nhỏ Hồng được cả bọn tán thành. Sau bữa ăn, đứa nào cũng cầm giấy viết để ghi lại công thức nấu món vịt nấu cá mòi của dì Út: Khoai tây, cà rốt, hành củ cắt miếng vừa ăn, luộc sơ. Vịt ướp gia vị (tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi - củ hành tím giã nhuyễn, màu hạt điều) cho thấm. Chế biến: Chảo nóng cho dầu, tỏi bằm phi vàng, cho vịt vào xào thật thấm, nước dừa xiêm, chút nước lạnh ngập mặt, hầm cho vịt gần mềm thì cho hành tây, hỗn hợp cá mòi (tán thịt cá vừa ăn, đừng nát quá) và khoai tây, cà rốt... vào. Nêm lại vừa ăn, rắc tiêu, ngò…

Nguyên Bảo