Vu Lan - mùa… ăn chay

Mùa Vu Lan (tháng bảy âm lịch), ngoài việc đi chùa thì không ít người đã chọn việc ăn chay như một cách để báo hiếu, cầu mong bình an cho cha mẹ, ông bà. Bởi nhiều người cho rằng, trong những ngày báo hiếu cha mẹ, nếu thành tâm chay lễ, phóng sinh chứ không sát sinh thì sẽ góp phần giảm nghiệt cho cha mẹ của mình.

Chế biến món chay không mấy phức tạp nhưng đòi hỏi công phu và sự sáng tạo. Nguyên liệu chay là ngũ cốc, rau quả đơn giản và rất dễ tìm mua. Ngày nay, thực phẩm chay chế biến sẵn được bán khá nhiều tại những cửa hàng, siêu thị với những món ăn hấp dẫn, cầu kỳ như gà lagu, xíu mại, cá cơm kho, cá thu hộp, gà nấu đậu, sườn hầm măng, bò kho, giò lụa, heo lát, sườn xào chua ngọt, cho đến các loại thực phẩm khô chay ăn liền như gà xé, khô nai, khô bò… có nguồn gốc từ thực vật, với giá bán khoảng từ 20.000 - 50.000 đồng/hộp tùy món.

Ăn chay, tự nấu các món chay đã trở thành một nét văn hóa, một trào lưu mới trong ẩm thực của nhiều gia đình. Làm cơm chay ở nhà thường là những món dễ làm, dễ ăn, nhưng cũng tốn công chế biến, sáng tạo để rau củ quả trở thành những món ăn sinh động: Canh khổ qua nhồi thịt (thịt là nấm mèo, bún tàu, tàu hũ) ăn không ngán mà lạ miệng; Tôm càng kho tàu làm bằng chuối xiêm với tàu hũ ky; Thịt heo kho tàu được chế biến từ củ hủ dừa hoặc trái sa kê; Sườn ram mặn làm bằng mì căn…; Rồi các loại xôi gấc, xôi đậu phộng, xôi đậu xanh, bánh cúng, bánh cấp... Hoặc đơn giản chỉ là rau luộc chấm tương, chao. Muốn ăn món mới thì siêng đi chùa, bởi phật tử từ khắp nơi kéo đến, mỗi người mang đến một món riêng để cúng dường, làm công quả… Người thích ăn chay có thể tha hồ mà học cách nấu để làm món xào, luộc, nướng, kho, chiên, muối chua, ăn sống cho bữa cơm chay. Khi thực khách chán ngán với những cụm từ “gan nhiễm mỡ”, “máu nhiễm mỡ”, “xơ vữa động mạch”… thì việc ăn chay được coi là liệu pháp để sống khỏe, sống lâu, thậm chí nhiều chứng bệnh nan y còn có thể được thuyên giảm.

Dưới khía cạnh khoa học, ăn chay sẽ có sức khỏe tốt, ít bệnh tật (nhất là bệnh về tim mạch, ung thư). Ăn chay, thể dục điều độ, giúp đỡ mọi người là một cách sống đẹp, hợp đạo lý. Trong mùa Vu Lan, việc lựa chọn những món chay bổ dưỡng, có lợi cho sức khỏe, đó cũng là một cách để tịnh tâm, báo hiếu…

N.B