Bánh mì nướng sa-tế

Ngày nào đi học về, đến chỗ bán bánh mì nướng sa-tế, con cũng khều mẹ tấp vào mua cho một ổ. Vì không ăn được cay nên cắn một miếng bánh là uống một ngụm nước, ăn hết ổ bánh mì thì ly nước cũng cạn khô, vậy mà miệng nhóp nhép ra chiều vẫn còn thòm thèm lắm.

Thấy con thích ăn, mẹ cũng mua một ổ ăn thử. Ổ bánh mì rỗng ruột, ép dẹp lép còn có chút xíu, ăn hết ổ bánh mà có cảm giác như… chưa ăn, hèn gì mà thằng nhỏ ăn hoài không ngán. Nhưng phải công nhận là rất ngon, bánh mì giòn, thơm lừng mùi hành, có vị béo, chua thanh của sốt mayonaise, vị mằn mặn, ngòn ngọt của thịt chà bông và con ruốc sấy, vị cay của sa-tế. Vậy là mẹ lại “ủ mưu”, nhất định cuối tuần rảnh rỗi sẽ làm thử ăn thiệt món bánh mì nướng sa-tế.
Trước tiên là chuẩn bị phần sốt (phần sốt này cho ra thành phẩm đủ dùng 5 ổ bánh mì): Vài con tôm khô ngâm mềm, vớt lên để ráo nước rồi cho vào cối giã nhuyễn. Bắc chảo nóng, cho một muỗng bơ vào, khi bơ tan thì cho ít hành tím và tỏi đã băm nhuyễn vào, xào tôm cho dậy mùi, cho tiếp một muỗng tương ớt, một muỗng sa-tế tôm (có thể giảm bớt nếu không ăn được cay), chút xíu đường và nước, quấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Lúc này có thể rắc một ít thịt chà bông, con ruốc khô vào muỗng rồi chan tí nước sốt lên thử để điều chỉnh gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
Xắt mịn một ít hành lá, cho vào chén. Làm nóng một ít dầu ăn (dùng mỡ heo hoặc bơ thì thơm hơn), rưới vào chén hành. Cho từng ổ bánh mì vào túi nylon (để tránh rơi vụn), đặt ổ bánh lên mặt bàn, dùng vật nặng (thớt gỗ) cán dẹp ổ bánh. Dùng dao khứa vài đường lên mặt bánh, phết một lớp dầu hành và một lớp mỏng sốt sa-tế tôm lên hai mặt bánh, nướng cho vàng đều. Cho bánh mì ra dĩa, rắc chà bông, ruốc sấy, sốt mayonaise… lên mặt bánh, lấy kéo cắt ổ bánh thành miếng nhỏ vừa ăn, dùng nóng. Tùy theo sở thích mà có thể cho thêm xúc xích, trứng cúc luộc/chiên, thịt xông khói…, ăn cùng.
Vì bánh ở nhà làm, gia giảm độ cay, nêm nếm theo khẩu vị nên thành phẩm cho ra ngon hơn. Và từ ngày mẹ bày bừa được món bánh mì nướng thì cô bán bánh mì gần trường học của con đã mất đi một khách hàng thân thiết!
N.B