Bánh trái cây đậu xanh

Ngày Quốc tế thiếu nhi (1/6) năm nay, mẹ không tặng con những món quà như: lego, robot, xe hay máy bay điều khiển từ xa, truyện tranh… như những năm trước, mà sẽ dành tặng con một món quà đặc biệt. Đó là những chiếc bánh xinh xinh được tạo hình trái cây có màu sắc bắt mắt hấp dẫn. Hy vọng con cũng sẽ thích thú với món quà gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều người…

Bánh làm từ đậu xanh, nước cốt dừa, đường và bột rau câu…, những nguyên liệu vô cùng đơn giản, và ngay cả tên gọi cũng dân dã, mộc mạc vô cùng: Bánh đậu xanh trái cây. Bánh gồm 3 công đoạn: Hấp đậu xanh, tán nhuyễn và xào nhân đậu xanh; Tạo hình bánh và sơn màu. Thoạt nhìn thì nghĩ là khó, nhưng cũng không khó đến mức không thể làm được. 
Khoảng 100g đậu xanh cà (loại không vỏ) vo sạch cho vào nồi với 300g nước và tí xíu muối nấu chín, khi đậu gần cạn nước thì nhớ canh lửa kẻo khét đáy. Nấu đậu chín mềm, có thể dùng tay bóp nát hạt đậu là được. Để đậu nguội bớt, sau đó cho vào máy sinh tố xay mịn với 60g đường và 100g nước cốt dừa.

Trút hỗn hợp vừa xay được vào chảo chống dính, vặn lửa vừa, dùng sạn gỗ đảo đều, không ngưng tay. Xào đến khi nhân trở nên đặc quánh, dẻo dai, mềm mịn, sờ không dính tay là được. Trút nhân ra một cái thau để chuẩn bị cho công đoạn tiếp theo là khâu nặn bánh (tạo hình). Khi nhân đậu xanh nguội bớt (nhưng vẫn còn đủ độ ấm vừa phải) thì tạo hình bằng cách lấy một nhúm nhỏ nhân, vo tròn, tạo kiểu dáng quả xoài, quả mận, quả cam… tùy thích. Khâu này các mẹ có thể rủ con cùng làm, vì không khác gì trò chơi nặn đất sét. Dùng que tre xiên bánh đã tạo hình ghim vào miếng xốp hong gió một chút cho khô ráo. 
Ngâm 5g bột rau câu trong 50g nước cho nở. Nấu khoảng 300g nước, khi nước sôi thì tắt lửa, đổ rau câu đã ngâm vào quấy tan. Tùy vào nhu cầu mà đổ rau câu vào nhiều chén nhỏ để pha màu (xanh, đỏ, vàng…). Sau đó đặt các chén rau câu vào thau nước nóng để tránh rau câu bị đông lại. Dùng cọ nhỏ phết màu lên bánh (rau câu tạo độ bóng đẹp cho vỏ ngoài của bánh và làm bánh có thêm vị giòn), ghim bánh lên miếng xốp để khô hoàn toàn.
Cũng không quá khó, chỉ cần một chút kiên nhẫn là được thôi. Thế là ta đã có những chiếc bánh giống y như trái cây thật, nào là mận, khế, măng cụt, dâu, cà-rốt…, cùng các con thả trí tưởng tượng bay cao bay xa và cùng thưởng thức thành quả tự mình làm ra. 
N.B