Truyền hình
Nghe mấy đứa cháu hẹn về chơi, dì Hai chuẩn bị đủ thứ thức ăn cả mặn lẫn ngọt để đãi… khách quý. Tuy chỉ là “cây nhà lá vườn”, không phải hiếm hoi gì nhưng món nào chúng tôi ăn cũng thấy ngon, cũng hấp dẫn, bởi không chỉ là ăn mà còn “cảm” được tình thương yêu của dì dành cho mình.
Sau bữa cơm, trước khi chúng tôi đi lòng vòng quanh xóm để thăm hỏi bà con thì dì đã dặn, nhớ “chừa bụng” để về ăn bánh. Nghe tiếng “bánh” đã thấy ngán, vì tôi vốn không hảo ngọt, nhưng cũng “dạ” rõ to.
Phải công nhận một điều là, “ở không thì mau đói” thật. Đi chưa được bao lâu, tôi đã nghe cái bao tử sôi réo, nhắc nhở về ăn bánh. Đúng là “người có tâm hồn ăn uống” - như mẹ tôi vẫn thường hay “quở”. Không biết dì Hai nấu món gì mà thấy khói bốc lên nghi ngút. Thì ra dì đang tráng bánh để làm món bánh ướt nhân đậu xanh. Cái món này, ở chợ cũng có vài người bán dạo, nhưng dễ có đến… 20 năm rồi tôi chưa được ăn. Một phần vì ngại bánh không được vệ sinh lắm (bán rong ngoài đường mà không được che chắn), phần nữa là nhân bánh không ngon, hay ăn phải dừa khô (lẽ ra phải là dừa rám).
Chỉ là bột gạo, bột nếp pha với nước cốt dừa, nhưng phải biết cách tráng bột nữa thì mới thành bánh. Rồi phải thêm chút nước lá dứa, lá cẩm vào bột cho có màu, có mùi để tăng thêm phần hấp dẫn. Sau khi bột được tráng chín thì cho phần nhân đậu xanh (đã sên với đường, nước cốt) và dừa rám bào sợi vào cuộn lại. Trên mặt bánh rắc thêm ít mè rang. Khi ăn thì chấm bánh với muối mè, muối đậu phộng. Bánh chuẩn là vỏ bánh mềm, dai, mỏng, có thể nhìn thấy phần nhân bên trong, có vị béo của nước cốt dừa, vị ngọt vừa phải và thơm lừng mùi dứa, mùi đậu phộng rang…
Mâm bánh chưa “thành hình” thì 2 - 3 đứa đã nhón tay lấy, chị Ba chụp vội chiếc đũa bếp định ra oai với đám em “phàm ăn” nhưng vẫn không kịp, mỗi đứa đã hai tay cầm hai cuốn bánh, vừa thổi vừa ăn. Bánh ngon hơn ở chợ bán vì có thêm chút nước cốt dừa béo ngậy, mằn mặn ngòn ngọt rưới lên mặt và một “nguyên liệu” đặc biệt, như lời của chị tôi, “bánh ngon nhờ có vị mồ hôi của dì”…
N.B
Xem thêm bình luận