Truyền hình
Sáng nay trong lúc còn mê ngủ, tôi đã nghe âm thanh lục đục từ sau bếp vọng ra. Choàng dậy, tôi mon men ra sau bếp xem thì thấy mẹ đang chuẩn bị rất nhiều món ăn. Bất chợt nhớ ra, hôm nay là ngày giỗ ông ngoại. Trong những món mẹ nấu, có món canh khổ qua nhồi thịt, đó là món ông ngoại thích nhất.
Mẹ bảo, canh khổ qua nhồi thịt là món ăn mọi người thường nấu trong những ngày tết, giỗ chạp… Trái khổ qua có thể chế biến thành nhiều món như nấu với tôm, thịt heo nạc; khổ qua hầm xương; làm muối dưa, xào, kho đều được. Vào những ngày hè oi bức, ông ngoại thường bảo mẹ ra chợ mua khổ qua về nấu canh ăn giải nhiệt.
Vừa nói dứt lời mẹ liền hướng dẫn tôi cách nấu món này: canh khổ qua rất dễ nấu, nhưng nếu nấu không khéo thì rất đắng. Nghe mẹ nói vậy càng làm tôi thêm tò mò. Tranh thủ lúc mẹ đang nấu, tôi liền lấy giấy vở ra ghi chép lại những gì mẹ hướng dẫn để sau này tôi có thể tự nấu món ăn này.
Trước tiên, mẹ bảo tôi đem trái khổ qua rửa sạch, sau đó cắt đôi, bỏ ruột rồi rửa sạch lại lần nữa. Còn thịt trước khi nhồi vào khổ qua, ta phải ướp với một ít đường, muối (cũng có thể dùng nước mắm), bột ngọt, tiêu, hành lá xắt nhỏ... sao cho vừa ăn. Xong thì nhồi hỗn hợp thịt bằm vào khổ qua. Mẹ còn dặn: “Con nhớ phải nhồi thịt chắc tay để thịt không bị bung ra”.
Đến công đoạn nấu, trước tiên bắc lên bếp 1,5 lít nước; cho một ít gia vị vào; đợi đến khi nước sôi, cho khổ qua nhồi thịt vào hầm; vớt bọt liên tục trong lúc nước đang sôi. Hầm lửa liu riu đến khi khổ qua mềm thì tắt bếp. Sau đó nêm nếm lần nữa cho vừa ăn. Cuối cùng cho hành lá vào để canh khổ qua được thơm hơn.
Món canh khổ qua nhồi thịt khi chín nhìn thật hấp dẫn. Rồi tôi phụ mẹ dâng lên cúng ông ngoại. Tôi tin rằng, ông hẳn rất hài lòng với tấm lòng thơm thảo và thành kính của cháu con.
HOÀNG TRUNG
Xem thêm bình luận