Định hình, phát huy giá trị đặc sản du lịch

“Đi Bạc Liêu ăn gì”, “Tốp đặc sản không nên bỏ qua ở Bạc Liêu”… là những từ khóa được du khách có ý định đi du lịch (DL) Bạc Liêu tìm kiếm phổ biến trên công cụ Google. Điều này cho thấy, khi đến một địa phương, du khách không chỉ quan tâm tới chỗ chơi, chỗ nghỉ mà còn muốn được thưởng thức đặc sản. Mặc dù Bạc Liêu cũng sở hữu, định hình được nhiều đặc sản có tiếng, nhưng lại chưa phát huy tốt giá trị của nó để thúc đẩy sự phát triển, tăng khả năng cạnh tranh cho DL.

Bạc Liêu cần được quan tâm hơn đến việc phát triển ẩm thực về tôm và muối để thu hút du khách.

NHÌN TỪ TỈNH BẠN

Với điều kiện tự nhiên và bản sắc văn hóa đa dạng, mỗi vùng miền đều hình thành cho riêng mình những sản vật đặc trưng. Nói đến Đồng Tháp, chúng ta sẽ nghĩ ngay đến “thủ phủ” của sen, với những đầm sen đẹp say đắm lòng người. Đâu chỉ tô vẻ cảnh sắc cho Đồng Tháp, sen còn được xây dựng trở thành biểu tượng văn hóa, DL bằng cách tận dụng giá trị các bộ phận của sen. Tỉnh này đã tạo ra rất nhiều đặc sản từ sen như: trà, sữa, rượu, sen sấy, nước uống tinh chất sen… Nhờ cây sen, người dân Đồng Tháp thi nhau làm DL sinh thái để nâng cao thu nhập, giải quyết việc làm cho lao động nông thôn.

Không dừng lại ở đó, Đồng Tháp đã xây dựng và phát triển biểu tượng “Bé Sen” để quảng bá DL, làm quà lưu niệm. Vào năm 2022, Đồng Tháp lần đầu tổ chức lễ hội Sen với nhiều hoạt động tôn vinh hoa sen, bàn giải pháp nâng cao giá trị DL cho các sản phẩm chế biến từ cây sen.

Tương tự là Cà Mau nổi tiếng với nhiều đặc sản, tiêu biểu nhất là cua biển. Để nâng tầm giá trị cho con cua, tỉnh đã mất hơn 10 năm xây dựng thương hiệu. Đơn cử như xây tượng cua có kích thước lớn để du khách check-in và quảng bá hình ảnh cho vùng đất cuối trời Nam Tổ quốc. Cuối năm 2022, Cà Mau tổ chức sự kiện “Ngày hội cua Cà Mau” để khẳng định chất lượng cua Việt Nam nói chung, Cà Mau nói riêng không thua kém các loài cua có tiếng trên thế giới như: cua Hoàng đế, cua Canada… Từ đó, cua Cà Mau không chỉ là mặt hàng góp phần nâng cao kim ngạch xuất khẩu thủy sản mà còn được khai thác mạnh mẽ trong DL. Nhiều điểm DL, nhà hàng lấy con cua làm món ăn chính được hình thành giúp hoạt động DL Cà Mau ngày càng khởi sắc.

Điểm bán quà lưu niệm, đặc sản tại Khu nhà Công tử Bạc Liêu. Ảnh: H.T

ĐÁNH THỨC GIÁ TRỊ ĐẶC SẢN BẠC LIÊU

Nếu phải kể những đặc sản của Bạc Liêu thì có nhiều món ngon để liệt kê, trong đó có một số cái tên lọt vào tốp 100 món ăn đặc sản, món ăn - quà tặng đặc sản của Việt Nam. Song, vấn đề đáng bàn là những món ăn này được kinh doanh với quy mô nhỏ lẻ và thiếu tính liên kết với sản phẩm DL. Vậy, đâu mới là đặc sản chủ lực và tạo ra được giá trị kinh tế lớn cho phát triển DL của tỉnh?

Trả lời cho câu hỏi này, nhiều quan điểm cho rằng con tôm và hạt muối là những đặc sản thế mạnh, giàu tiềm năng để Bạc Liêu khai thác giá trị DL. Bởi, Bạc Liêu đã được Thủ tướng Chính phủ ủng hộ chủ trương xây dựng tỉnh trở thành thủ phủ tôm của cả nước; hạt muối Bạc Liêu nổi tiếng có vị mặn, hậu ngọt cùng nghề muối được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.

Nhận thấy giá trị lớn của con tôm và hạt muối, Bạc Liêu đã tổ chức “Không gian tinh hoa ẩm thực tôm và muối”, xác lập kỷ lục Việt Nam đối với 122 món ăn được chế biến từ tôm và muối Bạc Liêu trong Ngày hội Văn hóa - DL Bạc Liêu năm 2022. Đáng tiếc là sau sự kiện này, tỉnh chưa có nhiều giải pháp để con tôm, hạt muối tham gia làm DL.

Theo các doanh nghiệp lữ hành hàng đầu trong nước, con tôm trong thời gian gần đây đang bị trượt giá mạnh, nghề nuôi tôm và làm muối luôn tồn tại nhiều rủi ro. Chính vì vậy, phát triển DL là hướng đi giúp nâng tầm thương hiệu và giá trị kinh tế cho 2 loại đặc sản này. Đó là phát triển các sản phẩm DL để du khách trải nghiệm thu hoạch tôm, muối, xây dựng trưng bày về tôm và muối; khuyến khích doanh nghiệp, người dân đầu tư kinh doanh ẩm thực, quà tặng từ tôm và muối. Nếu Cà Mau có biểu tượng cua, Đồng Tháp có sen thì Bạc Liêu có thể xây dựng mô hình con tôm để tăng cường quảng bá thương hiệu cho đặc sản này.

Đôi khi, một địa phương chỉ cần vài đặc sản nhưng nếu định hình, đánh thức được giá trị của nó sẽ giúp DL phát triển mạnh mẽ, tạo ra lợi thế cạnh tranh du khách. Thiết nghĩ, Bạc Liêu cần học tập các địa phương bạn để làm tốt vấn đề này.

HỮU THỌ