Giải khát với nước bí đao

Thời tiết nóng, có mấy chai nước bí đao ướp lạnh sẵn, đi đâu về mở tủ lạnh lấy ra uống thì cơ thể như mát từ trong ra ngoài…

Bí đao chọn loại già, phần vỏ lên phấn mới ngon, còn nếu chọn trái non thành phẩm sẽ không ngon bằng. Rửa sạch phần phấn gai trên vỏ bí. Bổ đôi hoặc bổ dọc, moi bỏ ruột, cắt thành những miếng to, nhỏ tùy thích. Chia bí thành 2 phần, một phần giữ nguyên, một phần mang đi phơi khô, sau đó cho một nắm bí khô vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu nướng hơi ngả sang màu vàng là được.

Vài trái táo tàu, chọn loại trái to và khô, thường 1 lít nước lọc chỉ dùng 1 quả táo, nếu dùng nhiều hơn sẽ bị chua nước. Ngâm táo trong nước sôi khoảng 15 phút. Tương tự, cũng cho 2 muỗng canh vun nhãn nhục khô ngâm trong nước sôi 15 phút để loại bỏ bụi bẩn bám vào. Một trái la hán quả khô đập dập cho vỡ phần vỏ bên ngoài. Những nguyên liệu này đều có bán ở các tiệm thuốc bắc. Để nước bí đao có vị ngọt thanh tự nhiên, dùng thêm vài khúc mía lau rửa sạch, chẻ mỏng. Cũng có thể cho thêm một nắm rễ chanh rửa sạch, nếu thích.

Sau khi đã chuẩn bị xong thì cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào, gồm bí đao, la hán quả, táo, nhãn nhục, mía lau và rễ chanh vào nồi. Nếu trái bí có trọng lượng 2kg thì dùng 5 lít nước, đậy kín nắp, nấu lửa lớn đến khi nước sôi thì hé nắp, vặn lửa nhỏ ninh đến khi bí mềm và trong như nước. Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng mở nắp để xả hơi, dùng vá quậy nhẹ nhàng tránh làm nát nguyên liệu, nước sẽ không trong, sau đó châm bù vào một ít nước lọc. Khi các nguyên liệu ra hết chất ngọt, vớt xác ra, lọc trong nước rồi cho vào một ít đường phèn hoặc đường nâu theo sở thích, nếm thử để gia giảm lượng đường, điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị. Vị của nước bí đao sẽ ngọt thanh và hơi chua nhẹ của táo, nếu không thích vị chua thì không dùng táo.

Cũng là nước bí đao, nhưng có người lại thích kết hợp bí đao với thục địa, đường phèn, lá dứa; cũng có người không cho đường vì cho rằng nhãn nhục và mía lau đã đủ ngọt, chỉ cho thêm râu bắp, khi uống thì cho thêm ít hạt chia… Nói chung, thành phẩm tự tay chọn nguyên liệu, tự nấu, vị ngọt - lạt tự điều chỉnh theo sở thích, thì kiểu gì ly nước bí đao cũng ngon và lành!

N.B