Giải nhiệt mùa hè với kem sữa dừa

Thời tiết nóng bức, mấy nhóc ở nhà lại vòi vĩnh mẹ làm kem ăn. Sẵn trộn cốm dẹp còn một ít cơm dừa rám, mẹ nghĩ ngay đến món kem dừa thơm béo, mát lạnh… 

Trước đây, muốn nấu chè, nấu xôi, làm bánh... thì ngán nhất là việc lột dừa khô, tách gáo, rồi nạo, nhồi với nước ấm vắt lấy nước cốt… Còn giờ đây, công đoạn ép lấy nước cốt dừa được rút ngắn thời gian rất nhiều, bởi đã có máy móc làm thay. Ngoài ra, còn một cách nhanh - gọn - nhẹ hơn nữa là mua nước cốt dừa đóng hộp, hương vị cũng ngon như dừa tươi.

Trước khi bắt tay vào làm thì nên chuẩn bị hộp đựng kem, rửa sạch, lau khô rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh làm lạnh trước vài tiếng đồng hồ. Tùy theo lượng kem thành phẩm muốn làm ra ít hay nhiều mà nhân các nguyên liệu trong công thức lên (công thức ở đây là sử dụng một lon nước cốt dừa 400ml). Cho lon nước cốt dừa vào xoong với 100g sữa đặc, quậy đều rồi bắc lên bếp nấu lửa vừa cho hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt lửa, để nguội bớt, cho ít vani vào. Dừa rám (là loại dừa có phần cơm/cùi cứng hơn so với dừa tươi, nhưng lại mềm hơn so với dừa khô) gọt bỏ lớp vỏ lụa màu nâu bên ngoài), cắt nhỏ, cho vào máy sinh tố xay mịn cùng với hỗn hợp nước cốt dừa và sữa đặc đã nguội. Cho 200g whipping cream (kem tươi, có bán ở siêu thị) vào hộp đựng kem đã được làm lạnh trước cùng với phần nước cốt dừa vừa xay, trộn đều rồi cho vào ngăn đông. Sau 1 tiếng đồng hồ, lấy hộp kem ra, dùng nĩa xới đều hỗn hợp. Sau 1 tiếng, lại lấy ra, xới đều để tránh hỗn hợp bị dăm đá. Nên lặp lại các bước trên từ 2 - 3 lần để có được thành phẩm kem dừa mịn, dẻo; để ngăn đá dùng dần.   
Khi ăn, nhúng muỗng múc kem qua nước nóng, múc kem ra ly hoặc dĩa, trang trí tùy thích. Có thể ăn kèm với đậu phộng rang, dừa nạo sợi, chocolate bào vụn, bánh quế… Trời nắng nóng, không gì thích bằng được thưởng thức một ly kem mát lạnh. Món kem sữa dừa cũng có thể dùng làm món tráng miệng sau bữa ăn, hoặc khi các nhóc vừa thức dậy sau giấc ngủ trưa.    
N.B