Truyền hình
Từ đầu mùa vải đến giờ, không nhớ hết tụi nó đã bày vẽ, “chế” ra bao nhiêu món từ trái vải: rau câu, chè khúc bạch, chè vải hạt sen, trà vải, si-rô vải, kem, bánh flan trái vải, độc đáo hơn còn có món trái vải lăn bột chiên…
Hôm nay, đến lượt dì Hai, cũng lui cui ngồi lột vỏ, tách bỏ hạt nhưng không nấu chè, làm bánh nữa, mà nấu với gà, tựa như món gà tiềm ngũ quả thường thấy trong các bữa tiệc.
Một con gà ta rửa sạch với rượu gừng, để ráo nước, chặt miếng to. Ướp gà với gia vị (hạt nêm, muối, đường) và hành, tỏi băm, trộn đều, để khoảng 20 phút cho thấm. Nếu thích gà hơi có màu thì có thể cho thêm chút bột hạt điều, hoặc một ít nước tương.
Củ cải đỏ, khoai tây gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn, tỉa hoa cho đẹp. Củ hành tây bóc vỏ, bổ múi cau. Nấm đông cô ngâm nở mềm, cắt bỏ chân, rửa sạch, vắt ráo nước.
Bắc chảo nóng, phi thơm hành, tỏi băm, cho thịt gà đã ướp thấm gia vị vào xào đến khi thịt săn lại, châm nước dừa vào ngập mặt thịt, nêm nếm lại nước dùng với muối và đường cho vừa ăn, nấu đến khi thịt gà gần mềm thì cho nấm đông cô, củ cải đỏ và khoai tây vào nấu cùng. Tùy theo sở thích ăn kèm với bún hay bánh mì mà canh lượng nước cho đủ dùng. Trong quá trình nấu, nhớ hớt bọt thường xuyên cho nước dùng trong. Khi các nguyên liệu vừa chín tới, cho trái vải và phần nước vải vào, nếm lại nước dùng một lần nữa, nấu thêm khoảng 5 phút, cho củ hành tây vào, tắt lửa.
Gà nấu trái vải có mùi thơm rất riêng, nước dùng thì ngọt thanh từ trái vải, nước dừa, rau củ quả nhưng không kém phần đậm đà từ thịt gà, ăn kèm với muối tiêu chanh.
N.B
Xem thêm bình luận