Miến vịt ngày mưa

Ngày mưa, những món ăn thích hợp thường là các món lẩu, súp, món có vị cay… Thời tiết se lạnh, cả nhà quây quần bên góc bếp ấm cúng, cùng thưởng thức món ăn ngon thì thật thú vị.

Một trong những món ngon ngày mưa có thể kể đến là món miến vịt với sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh của nước súp, miến dai mềm cùng với vị béo ngậy, độ săn chắc của thịt vịt. Cách nấu cũng không quá cầu kỳ.

Vịt sao khi sơ chế sạch, khử mùi với hỗn hợp rượu, gừng, muối thì chặt miếng vừa ăn. Hoặc có thể để nguyên con, chặt đôi, sau khi nấu chín thì chặt nhỏ, tùy thích. Canh lượng nước đủ để phân chia cho các thành viên trong gia đình mỗi người khẩu phần 1 - 2 tô, cho nước vào nồi, nấu sôi. Khi nước sôi, thả vào vài lát gừng và cho vịt đã chặt vào nấu. Nêm vào nồi một chút bột ngọt, đường, muối, nước mắm. Cho thêm một ít hành, tỏi đã phi vàng vào để tăng hương vị, giúp nước dùng được ngọt thơm hơn. Thỉnh thoảng hớt bọt để nước dùng được trong.

Trong lúc chờ thịt vịt chín thì gọt vỏ cà rốt, tỉa hoa và xắt lát mỏng vừa. Nấm rơm gọt bỏ gốc, ngâm rửa sạch với nước muối pha loãng. Hành lá và ngò rí cắt gốc, lặt bỏ lá úa, rửa sạch. Các loại rau ăn kèm như giá, rau muống chẻ nhỏ, rau quế… rửa sạch, để ráo nước.

Dùng đũa xăm thử, thấy thịt chín thì thả củ cải đỏ, nấm vào nấu thêm 5 phút cho chín. Nêm nếm lại nước dùng cho vừa khẩu vị, cho một ít hành, ngò và tiêu xay vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Khi ăn, trụng sơ miến qua nước sôi khoảng 3 - 5 phút theo hướng dẫn in trên bao bì rồi thả vào thau nước lạnh ngâm khoảng 1 phút, giũ ráo. Cho rau, giá vào tô, một ít miến, nấm rơm, củ cải đỏ và thịt vịt vào tô, châm nước dùng vào, rắc hành phi, tiêu xay, ngò lên mặt tô, dùng kèm với nước mắm ớt.

Cuối tuần, chỉ cần bỏ ra một khoảng thời gian ngắn là bạn đã có món miến vịt thơm ngon cho gia đình cùng thưởng thức.

N.B