Truyền hình
Gỏi tôm, mực là món ăn chống ngấy hiệu quả, giúp bữa ăn trở nên ngon miệng hơn trong những ngày bạn cứ phân vân, cân nhắc không biết chọn món gì cho bữa cơm gia đình.
Để làm món gỏi mực có thể chọn mua mực ống hoặc mực nang đều được nhưng nên chọn mực tươi. Mực tươi có màu sắc sáng bóng, mắt trong veo, khi sờ tay vào thấy chắc và có cảm giác mực có độ đàn hồi cao. Lột bỏ phần da có màu nâu sậm bên ngoài, rút bỏ nang, cắt bỏ mắt, cắt đôi đầu mực. Chà muối rửa sạch để ráo. Tùy thích mà có thể cắt khoanh tròn, thái chỉ, hoặc xẻ đôi mực rồi khứa vẩy rồng, xong xắt miếng vừa ăn.
Tôm sú hoặc tôm đất luộc chín rồi lột vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi lại.
Cho dầu vào chảo, phi hành tỏi. Cho mực vào xào chín, nêm ít muối, bột ngọt cho vừa ăn. Canh lửa lớn để mực hạn chế ra nước và xào nhanh tay, không nên xào chín quá mực sẽ bị dai. Khi mực chín thì tắt bếp, nhấc chảo xuống để mực nguội.
Gừng cạo sạch vỏ, xắt sợi nhỏ rồi đem xào chín. Củ cải đỏ gọt vỏ, bào sợi ngâm nước đá hay nước lạnh có pha chút giấm để tạo độ giòn. Hành tím xắt mỏng phi vàng. Hành tây xắt mỏng, ngâm với giấm đường, khi nào trộn gỏi thì vớt lên vắt ráo, bỏ nước ngâm. Ðậu phộng rang vàng, bỏ vỏ, cho vào cối giã sơ. Rau răm, rau thơm rửa sạch xắt nhỏ. Ớt xắt mỏng. Pha nước trộn gỏi với tỷ lệ 1 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh nước ấm + 1 muỗng đường + nửa trái chanh vắt lấy nước, trộn đều nêm nếm tùy theo khẩu vị gia đình.
Trộn đều tất cả mực, tôm, hành tây, củ cải đỏ, gừng, phân nửa đậu phộng, rau nêm, hành tím phi, ớt, rưới từng ít một nước trộn gỏi lên đến khi thấm đều, nếm có vị vừa chua chua, ngọt ngọt, cay cay là được.
Cho gỏi ra dĩa (không lấy phần nước) rắc phân nửa đậu phộng còn lại và hành phi lên mặt, trang trí rau răm, rau thơm, ớt. Dùng kèm với nước mắm chua ngọt và bánh tráng nướng, hoặc bánh phồng tôm chiên.
Với vị chua chua, cay cay, ngọt ngọt, mực giòn dai, đậu phộng béo bùi đảm bảo sẽ kích thích khẩu vị của các thành viên trong gia đình, giúp bữa cơm tròn vị hơn.
N.B
Xem thêm bình luận