Truyền hình
Chè sâm bổ lượng nhìn cực kỳ bắt mắt với nhiều màu sắc từ các nguyên liệu như màu trắng của hạt bo bo, màu đỏ của táo tàu, điểm thêm màu xanh úa của phổ tai; còn phần vị thì ngọt thanh, củ sen giòn giòn, củ năng bùi bùi. Buổi trưa nóng bức hay đêm hè oi ả, được thưởng thức ly chè sâm bổ lượng sẽ có cảm giác như được làm mát từ trong ra ngoài cơ thể…
Tùy vào sở thích mà có thể chọn nguyên liệu cho phù hợp với khẩu vị của các thành viên trong gia đình. Càng đa dạng nguyên liệu thì ly chè sâm bổ lượng sẽ càng ngon. Ví dụ như bạch quả có thể thay bằng hạt sen (hạt khô hay tươi đều được), phổ tai thì thay bằng nấm tuyết, hoặc thêm vào một số nguyên liệu như hạt chia, hạt đười ươi…, nên có thể ly chè sâm bổ lượng của bạn không giống với ly chè đã từng được uống ở các quán. Tuy nhiên, đây là ly chè do chính tay bạn nấu nên dĩ nhiên sẽ chất lượng hơn rất nhiều lần!
Một nắm hạt sen luộc chín mềm, dằn thêm tí xíu muối cho có vị đậm đà. Sau khi luộc chín, vớt hạt sen lên để riêng. Một nắm hạt bo bo (hay còn gọi là hạt ý dĩ) vo sạch, ngâm nước sôi khoảng 1 giờ đồng hồ cho nở để rút ngắn thời gian nấu, đổ ra rổ cho ráo nước. Vài củ năng, một đoạn củ sen gọt vỏ ngâm qua nước muối loãng loại bỏ bớt nhựa, rửa sạch lại và luộc riêng cho chín mềm. Nếu thích vị đăng đắng của bạch quả, thì khi mua về tách vỏ, luộc với nước sôi cho ra hết màu vàng. Khoảng 50g nhãn nhục rửa sạch, ngâm với nước ấm, giữ nước ngâm lại. Rửa sạch vài trái táo đỏ (táo tàu) và một nhúm phổ tai, sau đó ngâm nước cho mềm.
Cho khoảng 1,5 lít nước vào nồi, vo nhẹ vài cọng lá dứa thả vào nấu cùng để có mùi thơm nhẹ. Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị trước như củ năng, củ sen, táo tàu, bạch quả, hạt sen, hạt bo bo và nhãn nhục (gồm cả phần nước) vào nồi, đậy nắp nấu khoảng 15 phút. Tiếp đến cho khoảng một muỗng canh đường nâu, 30gr đường tán, hoặc cũng có thể dùng đường phèn, nếm vị sao cho hơi ngọt, vì khi ăn sẽ kèm với nước đá đập nhuyễn. Vặn lửa vừa, nấu thêm 5 - 10 phút cho tan đường, các nguyên liệu ngấm đường. Vớt bỏ lá dứa vì để lâu sẽ ra nước đắng. Cho phổ tai vào cuối cùng rồi tắt lửa.
Khâu chuẩn bị hơi rườm rà, nhưng bạn có thể mua sẵn gói nguyên liệu ở các siêu thị hoặc các cửa hàng tiện lợi. Món chè này có vị ngọt dịu, thơm ngon, thanh nhiệt cực tốt cho thời tiết oi nóng ngày hè.
N.B
Xem thêm bình luận