Vịt sốt cam

Nghe mấy chị bạn tâng bốc cái nồi chiên không dầu với nhiều ưu điểm như: hạn chế dầu mỡ, giúp cải thiện sức khỏe tốt hơn, tiết kiệm thời gian nấu nướng, dễ thao tác, vệ sinh… nên cũng tranh thủ “rinh” về một “em”. Vậy là suốt cả tuần liền khai trương cái nồi chiên không dầu toàn tập với đủ nguyên liệu từ gà, vịt, heo, cá đến cả khoai tây, bắp…

Hôm nay cũng vậy, cả nhà lại tiếp tục với món vịt sốt cam. Vịt sơ chế sạch, khử mùi hôi bằng hỗn hợp gừng, muối, rượu trắng, chà xát nhiều lần lên da vịt, sau đó rửa sạch lại, chặt thành miếng to. Dùng dao bén, có mũi nhọn lọc bớt xương vịt. Cho vịt vào nồi cùng hỗn hợp gồm xì dầu, muối, đường thốt nốt, vài mẫu quế cây và ít hoa hồi, vài lát gừng đập dập, đổ nước ngập mặt thịt, nấu cho sôi lên thì tắt bếp, đậy nắp nồi ngâm vịt khoảng 1 giờ cho ngấm gia vị. Làm nóng nồi chiên trước 5 phút, lấy ra quét lớp dầu mỏng dưới đáy khay, xếp vịt lên khay, cho vào nồi chiên với nhiệt 180 độ C chiên mỗi mặt 10 phút (nếu không có nồi chiên không dầu thì cũng có thể chế biến món này với lò nướng hoặc cho vào chảo chiên). Tùy theo dung tích lò và vịt to hay nhỏ mà canh thời gian và nhiệt độ cho thích hợp sao cho vịt chín vàng đều thì lấy ra.

Cho ít bơ vào chảo, phi gừng, tỏi băm cho thơm, tiếp đến cho nước cam tươi vào cùng với một ít nước ngâm vịt và chút bột năn khuấy đều cho hỗn hợp hơi sánh lại, nêm thêm gia vị cho đủ vị mặn, ngọt và hơi chua nhẹ. Vịt chặt lại thành miếng vừa ăn, cho ra dĩa, rưới nước sốt lên, trang trí với cam và vài cọng ngò cho đẹp mắt.

Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có một món ngon đãi cả nhà thay thế cho các món cháo gỏi vịt, vịt xào gừng, vịt khìa… thường làm. Đang lúc các hệ thống siêu thị đang giảm giá cam, bạn còn chần chờ gì mà không chế biến thử món vịt sốt cam, đảm bảo rằng, không chỉ các bé mà người lớn cũng rất thích món vịt sốt cam này.

N.B