Xôi hấp lá sen

“Chế Hai là người sống thực tế”. Không phải tự nhiên mà Út nói như vậy, bởi trên đường từ quê nội trở về nhà, đi ngang qua ao sen người ta trồng, trong khi nhỏ Út dừng xe để tạo dáng chụp ảnh “tự sướng”, chọn hoa đẹp để chưng…, thì chế lại hỏi mua hạt sen, ngó sen về nấu chè, hầm xương, và không quên xin cả mấy cái lá sen mang về.
Nghe chế dặn ở nhà nấu nước ấm, ngâm dùm nửa ký nếp là Út biết chế “tha” lá sen về để nấu ăn. Biết tánh ý chế nên dù thắc mắc, Út vẫn không hỏi chế định nấu món gì. Hai chị em về đến nhà đã gần trưa, trời nắng chang chang vậy mà chế vẫn xách giỏ đi chợ và không quên dặn Út ở nhà tách vỏ, rút tăm dùm mớ hạt sen…

Đi chợ về, chế giao cho Út ngâm tôm khô, rửa sạch để ráo; nấm đông cô rửa sạch, cắt gốc luộc mềm với nắm hạt sen, 4 cây lạp xưởng luộc chín, xắt lát xéo. Vì đi chợ trưa nên chế Hai ghé qua siêu thị mua đỡ ức gà công nghiệp nấu cho nhanh. Khoảng 250g thịt gà xắt vuông cỡ đầu ngón tay. Lấy 2 lá sen rửa sạch, dội nước sôi qua cho dẻo, rồi cắt đôi. 
Cho vào chảo một ít dầu ăn và dầu mè, phi ít tỏi băm cho vàng rồi trút vào nếp cùng với chút muối, tiêu sọ, nước tương và một ít bột ngũ vị hương cho mùi vị đậm đà. Trộn đều nếp với các nguyên liệu, cho vào xửng hấp khoảng 30 phút. 
Trong lúc chờ nếp chín thì xào nhân. Làm nóng chảo, phi vàng chút tỏi và gừng băm nhuyễn, cho thịt gà, tôm khô nêm vào chút nước tương, tí xíu đường, xào đều, nêm sao có vị hơi mằn mặn là được. Cho tiếp hạt sen, nấm đông cô vào xào. Khi hỗn hợp nhân chín thì quậy chút bột năng với nước, rưới vào để tạo độ sánh cho thịt rồi tắt bếp, cho lạp xưởng vào trộn đều. 
Khi nếp chín thì chia ra làm 4 phần. Trải lá sen ra, múc một dá nếp để lên lá, múc một muỗng thịt để lên… lần lượt đến hết nếp và thịt gà, sao cho cuối cùng là thịt trên mặt nếp. Nếu thích, có thể đặt lên mặt mỗi gói lá sen một lòng đỏ trứng muối đã hấp chín. Gói chặt tay, sau đó cho nếp vào xửng hấp thêm một lúc cho nếp và thịt hòa lẫn vị…
Không biết chế Hai học món này ở đâu ra, Út cũng chẳng cần biết, vì nhỏ “bận” thưởng thức món xôi lá sen đặc biệt này rồi. Chắc ăn chưa đủ “đô” nên cô nàng lại vòi vĩnh chị: Bữa nào, mình nấu nữa nghe Hai…
N.B